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* `# A8 v; ?; n5 c/ }- n很多家庭都经常做丸子吃，但一般也就是传统的牛肉丸、猪肉丸、鱼丸等，式样比较简单，今天就介绍一种美味的丸子：肉心豆腐丸。再用鸡高汤煮开，更见鲜美。
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    材料（三人分量）：豆腐一长块，绞肉两百克，豆苗两百克，鸡高汤一杯，盐半茶匙，生粉水一茶匙；. k  K+ {* t  b0 d
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    调味料A：太白粉一大匙，蛋白一个，盐半茶匙；
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3 w/ R$ S) }+ {2 \1 L' o    调味料B：豉油半汤匙，糖一茶匙，生粉一茶匙；$ [4 F9 [( t( S1 k; m

  n  \% ^9 V# o: {& P9 ]   调味料C：鸡高汤四杯，盐一茶匙。
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1 D1 f, I5 f8 u. a$ p    做法：
) K6 I: D6 X' H% }* S$ x    1、豆腐先削去上下两层皮后碾碎，用纱布挤去水分，加调味料（A）拌匀。: {  Q8 l  c- r2 U
    2、绞肉剁碎加调味料（B）调匀成肉馅，将豆腐蓉分成三等分，每分包入1/3肉馅，搓成豆腐丸。
& c' {! Y. D0 o0 g; I9 W    3、将豆腐丸放小锅内，加入调味料（C），小火煮二十分钟后捞出。
6 ~  m1 L2 B1 r7 w4 H5 ~    4、将一杯鸡高汤煮开，加盐调味后用生粉水埋芡，放入豆腐丸和豆苗煮熟即成。
4 W' O0 @4 W1 f" [& h+ H( O2 s; B    提示：要豆腐蓉搓得扎实成丸状，一定要用纱布包裹挤去水分。3 k% c" }1 k0 }8 ^7 y7 d

! w8 ?3 F) y6 H[ 本帖最后由 btta 于 2007-4-11 03:11 PM 编辑 ]

楼主说的豆腐是什么豆腐？  l0 a6 o$ {6 _( T
老豆腐么？还是脱脂豆腐？