) Q. o% y+ f+ C
2 M( `  `" O! H烹制方法　
4 J8 v! p7 Z  K. q: A" [0 {" Y# _5 P' |
材料：荸荠（10颗）、精瘦猪肉（150克）、鸡蛋清（1个）
! E2 Q. s, s* l2 ^0 K调料：精盐（1勺）、料酒（1勺）、酱油（1勺）、白糖（1勺）、姜末（1勺）、干淀粉（1勺）、湿淀粉（1勺）
/ B3 j2 D9 ?3 K7 t" ^( _; n0 y9 s0 t0 R0 H$ D; ]$ }6 [+ Z

+ m$ O+ B6 Y5 X! p
4 d+ u1 T  s; b/ O# K2 ~# `1　荸荠洗净后，去皮切成碎米粒般大小。
) L5 O% ?$ k# \( p
+ i; l3 Y0 c/ Q7 ^4 p, R# G
7 |0 U- }- ?% L* z9 M- h9 j5 I" h0 v
2　猪肉洗净后剁成泥，加入荸荠、蛋清、精盐、干淀粉、姜末拌匀，捏成丸子。
" P3 A/ m" Z) i; A; w( j# @. b: a) E6 \! z3 [; q5 q

' l: ?: d7 ^& \+ p# `5 `! g, h( [3 Y) }8 c7 V) o: r
3　锅中放油开火烧热，放入肉丸，煎到两面微黄。8 N' u  Q2 D  J
% f$ ]9 Y  R7 U% A' Q2 h
( ]" g2 `* h9 c; O* |
+ v- X( Z. x; X# N6 x. \% Y
4　再倒入料酒，放入酱油、白糖，少许水，改为小火烧10分钟。
* `* S# _9 S. h. `2 |( ?
3 f' P/ n: a) S" l
) {( o8 A: u$ t% U& Z" N# C5 l% b, \' q  s& E
5　将肉丸取出装盘，锅中原汁勾芡，浇在盘中肉丸上即可。

很好的搭配哦，荸荠很化渣，同时有一定硬度，和猪肉末搭配，炸出来的肉圆子容易成型，不容易散

希望能再详细一点，一勺是多大的勺子啊？我捏的丸子不容易成型，很散，望指教。

哈哈，我最爱吃圆子了，每次做都捏不成形啊，这个是怎么做的。看不懂

呵呵，真想吃啊，刚好我饿了，看起来感觉不错！

我认为还是应该先炸，不是煎，如果最后要勾芡，那么炸的时候只需要轻拍一次就好，这样口感会更好

很有创意的丸子 坐在电脑前仿佛就闻到了马蹄的清香

在搅拌肉泥的时候要顺着一个方向搅，这样肉泥才会上劲，挤丸子的时候就不会散了。

这道菜要做到两点就好吃哦，1：肉圆一定要松软，但不散，吃到口里不是那么涩！2：最后勾芡浇汁味要正，否则的话味就不好吃了！建议一下，吃这种纯粹的荤菜在盘子四周圈一圈鲜翠的黄瓜片，应该会很不错哦！

肉丸的肉一定要手工剁，不能用绞肉机来绞，剁的越细越好，而且拌的时候一定要往一个方向，捏丸子是用手握住肉末，从虎口挤出，然后用调羹一挖，就成一个丸子了，用手直接捏丸子易散而且不成型。