传统的醒胃菜，以酸酸甜甜的味道为主，特别适合夏天以及阴潮天气的季节食用。近年来大热的东南亚菜肴，酸酸甜甜又带一点辣，刺激味蕾，同时带来新奇的做法。近年市面上越来越多见得到来自东南亚的香料原料，现在的海鲜也很丰富，两者一拍即合，一系列既具东南亚特色的醒胃菜马上出炉！
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这些醒胃菜运用了不少蛋白质含量丰富的海鲜，大家开怀大吃的同时，又不禁担心，这类食物会不会蛋白质过高？据专家解释说：不用担心，东南亚的人可是把海鲜当家常菜吃呢！这是因为东南亚香料不但用于调味，还有中和蛋白质的作用。例如酸子，功效等同于我们的醋。而一些香料还能起到预防感冒的作用，或者有一定的美容功效呢！适时的香料，适时的海鲜河鲜，赶走春雨中的乍暖还寒。其实，这些东南亚风格的醒胃菜，在家做也很容易。; f7 m' g- K: z* N2 R. k
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下面，就教大家做一道这样的菜：# f7 w0 U/ q* m+ c3 P" T8 C+ U

- u: _; X% t2 u, R, Y9 f3 `亚参富贵鱼) l0 b" W  o  D$ z0 s+ [) R( {$ q

" U& W) ?1 z, f0 B7 i主材料：富贵鱼4 N9 S0 Q; F' U  c
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配料：亚参、香茅、青柠、香芹、番茄、柠叶、草菇等2 X& B9 R4 o( h2 W

$ k0 k) ~- n7 Y* b" L. z做法：# C- }( _& P) n) d. D
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1、选用新鲜贵鱼，将鱼肉削成鱼片后，加入味料腌好备用；. N1 E1 Q* X0 {  ?" V+ r' M# V
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2、将青柠、亚参等材料加入榨汁机榨成汁备用；# F" i3 ^% O/ l5 M5 k. A
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3、将榨好的汁加入番茄、香茅、香芹、柠叶、草菇等材料煮成汤汁；
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4、将汆熟的鱼片与汤汁一块煮滚即可。
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6 g( g% X' s3 G! P4 w要点：富贵鱼四季在市场均有销售，肉质与鲈鱼相若，可以互相代替。在这里，亚参、酸子是可以互相代替的，都是泰国特有的食材。$ \; P3 f8 o  a$ X2 f  _) s
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另外，鱼片是否鲜嫩是此菜是否成功的重要标准。煮的时候，在水中加入少许盐和生粉煮滚，将切好的鱼片放入其中泡熟，可以增强鱼片嫩滑的口感。4 ?4 w+ M( b  D

2 y2 A. C. S2 E5 _7 ^8 G/ Q好了，大功告成！您学会了吗？

图片上的蘑菇真可爱,是故意弄的吧.