标题：【食神大赛第二届作品】自制私房菜--新疆大盘鸡（啤酒风味鸡）
口味：汁浓味美，鲜、咸、爽口
主料：三黄鸡、土豆、啤酒
辅料：干辣椒、生姜、大蒜、花椒、豆瓣、白砂糖、味精、食盐

本人是新疆乌鲁木齐人（汉族），特为大家介绍一下家乡的大盘鸡，也欢迎大家来新疆玩！！
ok,切入正题，大家可以先少点量做，试一下口味轻重。

准备的食材有：三黄鸡、土豆、干辣椒、生姜、大蒜、啤酒、花椒、豆瓣、白砂糖、味精、食盐.

1、把油倒入锅中，等油热后将花椒下锅，炸出香味后捞出；

2、将白沙糖下锅并慢慢搅动，到白沙糖烧化出现焦黄色；

3、将切好的鸡块倒入锅内，并大火翻炒片刻；

4、将生姜、干辣椒下锅与鸡一起翻炒，直到鸡块被油炸的出现金黄色；

5、加入豆瓣，再加入适当的食盐，快速翻炒几下，将豆瓣与盐翻匀；

6、倒入一些啤酒在锅中（我们那用的是乌苏啤酒，呵呵），并烧开；

7、将土豆倒入锅中，并与鸡块拌匀，先用大火炖6、7分钟，然后用小火炖10几分钟；

8、等土豆炖软时，下葱并翻匀（注意不要烧干啤酒，但啤酒也不能太多，锅中有点汤即可）；


9、大约1分钟后，放入味精和大蒜，拌匀后就可以出锅了！！

PS：一般我们吃大盘鸡的时候，都要做皮带面拌上一起吃，面要拉的宽一些，越薄越好，这样拌上更容易入味！！写到这里，你流口水了吗？

[ 本帖最后由 g6645606 于 2012-4-22 18:31 编辑 ]

很不错的一道菜 每次有机会到吃上一次 这个也不算是一道菜了 也可以当饭吃 味道真的很不错