先上成品再讲做法：
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, y8 G0 s/ f4 c用料：
, N6 `" l9 h0 r" J' ^: J; o! {. C9 Z1、带皮五花肉一斤；. |) j5 `& p9 D$ F: U$ k  g
2、鹌鹑蛋三十个；
. Z% [& |/ s& a# D$ z$ h: ~/ h3、冰糖两大匙（约半两）；; |/ z) w4 H0 d7 n
4、老姜一块；
/ Q" G( G7 w& c( ]- ?; T! `5、八角两玫；
$ B2 x/ e# ]6 s. n+ \0 _% w6、花椒一小匙；8 N  z. M( N" t* q  n* x
7、桂皮两小块；
# A' |  P+ [0 p8、干辣椒四个；
: i; ?* y, i$ Z9、香葱四、五棵；
1 f& [& b4 N# P5 U; f10、酱油半汤勺；5 R0 W; B5 w- T) A* Z
11、料酒两大匙；
8 e. p' V, C( ^) P! E12、盐适量。6 d1 u) k3 ?% C* j

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做法：" N/ M% R& Y) G
1、将鹌鹑蛋清净后下冷水锅中加盖煮沸，关火后闷五分钟以上。7 @! G5 }6 [; V. X

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0 Y6 v5 |' O$ z& P2、五花肉放温水锅中用大火烧沸，改中火煮两分钟以去血沫。
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; N( ?$ \4 c6 E3、五花肉捞出后切成约一厘米见方的块（可依个人喜欢的大小切块）；鹌鹑蛋取出后用凉水浸泡约五分钟后去壳，用厨房用纸拭干水分；老姜拍破；香葱切成两段；( P7 I7 A4 ]- P* w/ g% ]- Y
干辣切段。
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( ~  H" u7 Z4 i. J3 z4、锅中放油烧至五成热，下鹌鹑蛋用中小火慢炸。
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& n. n3 i/ E: w5 \2 }+ P5、炸呈金黄色时捞出沥干油分。
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1 w  v! t& s% ?3 _" }/ ~: o6 X7 ~6、锅中留约半汤勺油用微火烧至温热，下冰糖慢慢翻炒。
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7、炒至锅中烟雾缭绕糖呈焦黄色。1 a5 k& y$ N( ]6 g3 C+ l- N: q7 v$ |
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8、倒入五花肉后立即关火，快速翻动肉块使之均匀地裹上糖色。# b# F0 R' |# h

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# \8 X1 e& K5 P+ \+ P- e9、加约三斤汤或水（如果锅小可以分成几次加，但在中途加水时一定要是沸水），开大火烧沸后放入老姜、八角、花椒、桂皮、干辣椒、香葱、酱油、料酒，加盖后改小火慢烧。
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10、烧半小时后下鹌鹑蛋、盐，用大火烧沸后改小火慢烧约一小时。" Q3 {% f, A8 D
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, F" _0 }/ ]  H9 s( f11、当汤汁将干时改大火收汁。7 j2 }& t! o7 p5 Y
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1 z6 k4 q5 p0 C" Y/ I8 n. r12、收干汤汁后关火，捡去葱、姜、八角、桂皮不要，将鹌鹑蛋摆放在盘子周围，再把肉盛进盘中即成。
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哇受教了。媳妇最喜欢吃红烧肉了。不过我不能吃带肥肉的，郁闷

楼主的红烧肉很独特，看起来很好吃哦，学着做一做，谢谢

这个色泽真的很诱人.想起了外婆的红烧肉.口水出来了.

这种红烧肉的做法很新颖 很有创义.确实不错.

这个红烧肉跟以前自己做的感觉差不太多啊 就是自己没放鹌鹑蛋而已 不过效果看起来差的好多 糖色比我的红很多

秘制红烧肉看看图片很吸引人与我们这里传统的做法不一样，有机会烧烧看

我每次都是用白糖，总是觉得颜色不够鲜艳，是不是一定用冰糖才看起来这么鲜亮

馋了，讲解的很到位，图片很清晰。改天一定做。图文并茂。

楼主的菜肴真是色香味俱全，味道一定绝佳，谢谢楼主的分享，下了做做！