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菜品口味:咸鲜
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主要工艺:烧
9 i6 W0 k, D. ?3 q$ g$ T* @所需时间:半小时
" V' _8 k$ x5 i% R2 I/ N制作难度:普通
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所用厨具:平底锅
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食材明细
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水发海参 三个 水发鱿鱼 一块 鸽子蛋 10个 鸡蛋 两个 姜 一块 葱 一段 盐 一茶匙 生抽 一茶匙 白糖 一茶匙 番茄酱 半汤匙 水淀粉 半碗 高汤 一汤匙
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这道菜,在我老家,貌似酒席上都会有。很好吃的一道菜。鲜咸味,颜色搭配也很漂亮。上桌就会被扫光滴!
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5 x& b r6 U- ~% `% w; S i1 x原料图
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鸡蛋摊饼切块备用
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/ m+ h$ m4 d7 o9 q2 y- x海参鱿鱼都切段焯水后沥干备用,鸽子蛋煮熟剥好洗净备用,葱切段,姜切丝
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$ ?/ Q) E5 O& d锅里放油,炒香葱段姜丝
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1 N- s1 w& ~, R! I: T0 k" G放入海参鱿鱼鹌鹑蛋爆炒一下均匀受热
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放入白糖一茶匙,生抽一汤匙,番茄酱半汤匙,盐一茶匙,翻炒均匀
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. q+ _: e4 ]5 T5 e5 w6 R+ }兑半碗高汤,大火烧开,小火焖烧三到五分钟
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大火收汁,半茶匙淀粉兑一汤匙水,勾芡即可
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小贴士
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. \" a2 |: | a9 T9 k" p9 ~% C! f 鸡蛋皮摊的时候,蛋液打散里面放点淀粉会更好。小火慢慢到蛋皮凝固,不要急。
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鸽子蛋是别人送我的,所以我才用,要是自己买肯定舍不得的!大家还是用鹌鹑蛋或者鱼丸吧,鸽子蛋都四块钱一个呢。
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之所以放点番茄酱,是想要里面的微微酸,还有番茄酱可以让颜色很好看。