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[热菜] 烧烩三鲜[9P]

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烧烩三鲜[9P]

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菜品口味:咸鲜   a0 a9 f  P. U0 Z  [( a3 p
主要工艺:烧
9 i6 W0 k, D. ?3 q$ g$ T* @所需时间:半小时
" V' _8 k$ x5 i% R2 I/ N制作难度:普通 * t6 k5 u4 h# G! G6 m
所用厨具:平底锅) q# w7 ^* y& P3 x. \
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食材明细) G9 O7 \0 y+ z2 H. [
水发海参 三个 水发鱿鱼 一块 鸽子蛋 10个 鸡蛋 两个 姜 一块 葱 一段 盐 一茶匙 生抽 一茶匙 白糖 一茶匙 番茄酱 半汤匙 水淀粉 半碗 高汤 一汤匙8 K5 D0 e3 A% g" f- L. C

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这道菜,在我老家,貌似酒席上都会有。很好吃的一道菜。鲜咸味,颜色搭配也很漂亮。上桌就会被扫光滴!: B% q  R5 D* J0 ], k3 |' X% j

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鸡蛋摊饼切块备用
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/ m+ h$ m4 d7 o9 q2 y- x海参鱿鱼都切段焯水后沥干备用,鸽子蛋煮熟剥好洗净备用,葱切段,姜切丝
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$ ?/ Q) E5 O& d锅里放油,炒香葱段姜丝
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1 N- s1 w& ~, R! I: T0 k" G放入海参鱿鱼鹌鹑蛋爆炒一下均匀受热
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放入白糖一茶匙,生抽一汤匙,番茄酱半汤匙,盐一茶匙,翻炒均匀
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. q+ _: e4 ]5 T5 e5 w6 R+ }兑半碗高汤,大火烧开,小火焖烧三到五分钟
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大火收汁,半茶匙淀粉兑一汤匙水,勾芡即可. u! Q* U- a3 p. a

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小贴士
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. \" a2 |: |  a9 T9 k" p9 ~% C! f   鸡蛋皮摊的时候,蛋液打散里面放点淀粉会更好。小火慢慢到蛋皮凝固,不要急。2 K! L# z  ]$ G, t  h  ^# d
   鸽子蛋是别人送我的,所以我才用,要是自己买肯定舍不得的!大家还是用鹌鹑蛋或者鱼丸吧,鸽子蛋都四块钱一个呢。% Z4 R$ I2 J7 E
   之所以放点番茄酱,是想要里面的微微酸,还有番茄酱可以让颜色很好看。
本帖最近评分记录
  • rnnn 金币 +4 发帖辛苦啦! 2012-3-29 14:05

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鸡蛋皮要一直煮到收汁,应该会太绵软了吧。

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这个不错啊,看上去很好吃,可惜家里不产鱿鱼,不知道换成其他的肉行不行?

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鱿鱼卷啊,蛋有两种啊,一个是鸡蛋和鹌鹑蛋啊,总觉得这个跟鱿鱼不怎么搭配。鹌鹑蛋跟菠菜做汤到是有的。

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鸡蛋皮放进去会好吃吗,可以把鹌鹑蛋开几个口子,比较入味

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一开始以为是地三鲜呢。敢情是这三种很鲜美的食物组合啊。

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都是喜欢吃的食材,又有营养,看上去就吃好

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这个菜营养价值很高啊,多是高蛋白的,鹌鹑蛋,海参。鱿鱼啊。不知道味道怎么样。

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这道菜确实不错,非常有营养,我在家经常吃。谢谢。

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可以放点肉皮来代替鱿鱼,另外,这菜还有一种吃法:浇在广东炒面上,味道不错的。

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