起源
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      传说在清乾隆年间，扬州梅花岭右侧天宁寺有一位名叫文思的和尚，善制各式豆腐菜肴。特别是用嫩豆腐、金针菜、木耳等原料制做的豆腐汤，滋味异常鲜美，前往烧香拜佛的佛门居士都喜欢品尝此汤，在扬州地区很有名气，这在《扬州画舫录》中曾有记载。- w$ t# r# C+ |" c( I. V! O

4 m( x* s/ o3 j+ i/ a' Y      据说当年乾隆皇帝曾品尝过此菜，还一度成为清宫名菜。因该菜为文思和尚所创，人们便称它为“文思豆腐”，一直流传至今。
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  B( R' e3 W9 B( B8 ?5 c食材( J; ^- l# Q. p3 \: B( P: S1 k- g: |

  ?, G' J$ c3 v菜谱上选用的食材主要是：豆腐，清鸡汤，笋丝，香菇丝，盐，火腿丝，菜丝，鸡油；
+ P  O4 C9 T' l) B6 f+ n而作为家常文思豆腐，可以根据家中现有食材进行替换，如下所列：8 o, |$ H/ i; ~
1. 豆腐丝
+ p: ~2 z- z/ A. P2. 扁尖丝( l8 n5 @* t1 r; c2 X- I9 S
3. 黑木耳丝/ w9 J% ^/ ]9 ~. n  n6 w
4. 蟹肉棒1 P/ r; j6 @8 i( R# e- r
5. 鸡蛋丝
0 ~5 ]7 e) N3 x8 N9 r  ^6 K7 k6. 清鸡汤（加适量的盐）/ N: T2 m+ p5 S+ C% R- N7 {3 W
7. 水淀粉( h6 ?0 b3 y8 W' N

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1. 将豆腐切成豆腐丝，养在冷水中，去除豆腥气
2 E; A, Y1 g$ J; {$ W% e7 o2. 扁尖切丝' h: E$ s7 `( X$ Y3 P% K& E
3. 黑木耳切丝
4 @* [" G, ?2 i/ z; S* }, R4. 蟹肉棒切丝
; b3 P5 K4 ]. V1 T5. 打2个鸡蛋，在煎锅中摊鸡蛋饼，晾凉后切丝, ^. q' {4 E$ G' O5 d' q
6. 清鸡汤倒入锅中，大火烧开，先放扁尖丝和黑木耳丝，煮沸后转中小火，加入沥干的豆腐丝和水淀粉直至煮沸* {0 r! f5 q. v( D" l/ E
7. 最后加蟹肉棒丝和鸡蛋丝，沸腾后关火，倒入汤碗中即可上桌
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" G" Q& y4 ^4 L4 }1. 将豆腐切成豆腐丝，养在冷水中，去除豆腥气
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2. 扁尖切丝
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3. 黑木耳切丝" f+ @! L% \7 Y& r0 N

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& M( I- R4 f4 f4 Q! Y. f4. 蟹肉棒切丝( A8 C- m- j( r! I, _% ]9 ?
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) m8 M3 K! h( e+ s5. 打2个鸡蛋，在煎锅中摊鸡蛋饼，晾凉后切丝- U( Z  _- K; ?1 b

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$ L2 u. n, c' ^; [6 [6. 清鸡汤倒入锅中，大火烧开，先放扁尖丝和黑木耳丝，煮沸后转中小火，加入沥干的豆腐丝和水淀粉直至煮沸, ~& T0 C2 \& q4 B. _! z

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! D" f3 g7 D/ U/ m( c7. 最后加蟹肉棒丝和鸡蛋丝，沸腾后关火，倒入汤碗中即可上桌
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$ c. {* b8 l6 H1 u: h; H' I香气扑鼻、入口即化
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确实很不错，可是切丝很麻烦……  刀工不行的人伤感

能被选为共同菜真是复杂，个人恐怕做不上来呀

做这道菜的话需要很花功夫的，不知道味道怎么样。

这道菜做起来不难看上去也很清爽很是吊人胃口，难就难在嫩豆腐切丝上，估计没有几个人能完整切下来的，希望楼主能吧切丝的图片也能发出来，让我们也好学习下怎么切豆腐丝，谢谢

这个是什么汤啊，全英文的看的不是很懂，好像有一样是笋吧，估计很鲜美。

练刀工的菜式啊7 a$ L; h/ D5 k) E7 c/ P" s5 X* l
先MARK一记) F' Y( t3 n6 f7 u, Q; e% F3 j
有时间要自己好好弄一次

食材的准备麻烦了一些 如果日常做的话 还是以简单为主

“名不副实”，嘻嘻，（讲究刀工的）味道很好的，没吃过一定要试试哦。

哇，这个菜真是见功力啊- `  @. J. H! o# Q
一定很好吃的
8 j' M* p: o- v, N  v谢谢分享! }' s. U, \) ~* Y
不过学起来很难的