今天的水煮肉片，是我家经常吃的，简单又美味，暖暖和和热热辣辣的一锅，顿时就觉得暖和了。天气降温快，大家要注意保暖，多吃点，减肥不利于过冬哦！
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　　有朋友问我水煮肉片怎么能滑嫩，那就继续往下看吧——( g& [9 N% X) U% c$ G6 O2 C

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- q$ @( D- @; ~" n* {  S/ o【原料】： 里脊一条
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9 Q" I5 a: E" G) p* d　　【配料】： 白菜叶三页 豆芽100克 青蒜四根 大骨汤一碗 姜三片 干辣椒圈一汤匙 花椒一汤匙 八角两个, H, E) C3 u) j2 o( H' I# q
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　　【腌肉料】: 盐一茶匙 黑胡椒一茶匙 蛋清一个 淀粉两茶匙) z1 Y$ M: c. X+ \" {# n
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　　【汤料】： 盐一茶匙 鸡精半茶匙 辣椒粉半茶匙 花椒粉半茶匙) Q! g6 t5 \- A7 x8 n- W

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　　2，里脊肉切片用盐，黑胡椒，蛋清，腌渍20分钟后拌入淀粉静置备用。
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2 X8 F4 @9 ^, _/ Z) V　　3，白菜切段。豆芽洗净。; \- Q  s7 n* `" D9 x  t

8 N/ I" N/ X4 O- f7 e* B! V　　4，冷油下入花椒干辣椒八角，一起炸出香味，把花椒辣椒捞出，油另放备用。
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0 J' q$ z" j" _3 x8 e　　5，一汤匙炸出的花椒油，把姜片切丝炒微黄，下入白菜和豆芽炒均匀。兑入骨头汤。煮开。
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. @$ C) c7 Z6 I, S　　6，煮熟的豆芽白菜捞出放碗里。- d$ p2 S+ P8 Y0 d, E; a

! o; y; ?( W# p- V2 ~% m　　7，肉片大火焯熟，发白就可以了。
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- E  C$ d' _. Q( }4 K0 D( w0 I$ E　　8，肉片捞在碗里，花椒粉辣椒粉混合撒上面，青蒜切末撒上面。三四汤匙花椒辣椒油，烧热，浇上面即可。" J& C/ p; Q9 e

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& R! b' R. y% A. J" e+ ^后话：
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　　1.猪里脊逆纹路切比较滑嫩，但是容易碎，不碎的方法就是先腌渍后拌淀粉，这样做也比较不容易脱浆。（切丝的猪肉顺纹）。  ~& W9 r" O9 V) H0 J" I$ n
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　　2.肉片冷冻一下切，越薄越嫩。因为很容易熟。但是冻好切好，一定要等自己融化后才能腌制，不然带着冰的肉片容易碎。
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3 C/ |0 ~; s+ S) [" A　　3.这种做法简单清香，原汁原味。若是不喜欢太辣的，辣椒粉花椒粉可以省略。% Q! G0 `* K5 e' V, K
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　　4.最后一步一定要烧热到有点冒青烟。那样才能很香的味道散出来。1 ?  E, o& R' f
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　　5.豆芽和白菜一定不能少，因为这两样东西超级鲜美的。其他蔬菜什么的可以自己加，比如冻豆腐什么的，或者吃完肉片干脆就可以做个小火锅了。8 C* @  W& ]* Q6 a+ ~4 l

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支持一下.我就喜欢这类菜简单好学有很解馋