制作步骤：
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- c* ~/ e' I2 _精廋肉切成薄片
- |0 ?! J7 B/ `  r, W$ m. z姜；葱；蒜；小米辣椒，干辣椒；莴笋叶和芹菜切好备用 ) G4 C1 m: t$ J$ j$ ]& i) j
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肉片加水豆粉拌匀) e; t2 D2 Y! O
水煮肉片一定要用四川的豆瓣和花椒才正宗哈 + C1 o' b' ]& U. v; U
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锅热倒油，油7成热下豆瓣0 O( n" U- a) Z+ l
下姜；蒜；小米辣椒，干辣椒；花椒炒香
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2 n6 h! r$ x. k; J加水煮开加一点白糖，盐和鸡精
# e8 k$ a; p1 w下莴笋叶和芹菜，水开就OK
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将煮好的莴笋叶和芹菜装在大碗里加葱段（注意葱段要生的哦） : X/ P+ _/ ~  h& Q7 o
用煮过菜的汤开后下肉片
2 ^8 Y6 L; Y6 P+ y1 p# F煮开一分钟就好，不然肉老了哈
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肉片和汤放在菜上面，加花椒油和香油 4 n, Z* y4 r: i7 L5 ]2 N

; c5 _7 V6 z! X1 x加四川辣椒面 . f* N/ z& A! i+ x
烧油5成热倒入辣椒面上
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看上去太辣了，辣椒太多了南方人绝对受不了的。

全是辣子啊，水煮肉片最好是用梅条肉啊，肉质细腻滑嫩。

之前自己烧感觉还差一点，下次按照LZ的方法试试

水煮肉片很嫩，但就是太辣了，不太吃得惯，谢谢楼主。

水煮肉片是一道很下饭的菜。上学那会没有钱，要改善伙食得到周末。几个人凑点钱就点了这一道菜，狂吃米饭。

这道菜确实是下饭，这也是我以前跟朋友出去吃饭必点的菜，吃起来很爽。

花椒不错，看起来像是那种土种大红袍花椒，很麻的。

真好。还是上学的时候第一次在北方吃过的。以前学校食堂也经常做，好吃。现在也有调料卖，不过没有楼主做得那么精致。

厉害啊！各种辣椒一起上啊！不过楼主做的有点少。另外请教楼主，肉片不需要事先腌制一下什么的吗？