1,原料：瘦肉（最好里脊肉）3 m; X. A0 z( x, A* F& W
     皮蛋
* o7 R$ q4 |8 k# [/ e& a  |     大米9 n" y* E1 w& D9 \2 P( s! o5 Z
     
$ G: C- d- Y+ j& H以上的量根据你们自己的量来吧，喜欢吃皮蛋的可以多放点！
  A$ r5 ^5 \' Z: H% K　　7 y; Z2 y% \) t) Q% A

6 a8 w- y- H3 y# c; F2.辅料：盐 鸡精 香葱
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制作方法：, `3 f  H4 ~6 ?; w1 l

% j$ v3 C' ]  G3 m1.皮蛋切丁6 u2 r  y# B  g2 {1 P/ K
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& @* i8 {9 z3 F8 I$ m, ]4 H% I$ b2.放于碗中备用2 o9 j- q! r$ z% r# ], }
　　
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) |# d% ?; [& t- h/ |  ~! }' l3瘦肉切丝放于碗中备用3 A) N1 r* P+ y- W- i5 `
　　
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4，大米淘好，入锅，水适量，加一点食用油（煮出粥来会更香）" ^( `7 X! O' ]9 D
　　
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3 u1 v! t6 r1 U! U5.开锅后加入瘦肉丝
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5 J6 ~4 G- J. n6，在加入皮蛋丁$ r7 @$ k3 _7 Y/ K; m/ b
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7.盖上盖，转小火继续煮，半个小时# `& `8 z* F5 j5 w1 n: ?
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! I$ ^/ D" e# v1 G4 f8 I8.加一点盐和鸡精（根据自己的口味）就OK了0 d% L- A2 j* W
　　
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' O4 X1 {  B: A# l7 A( s9.加入香葱就可以吃了，是不是很简单。
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4 }+ o0 e. B% {# g小贴士：: F: }1 n6 p' H
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1.座锅烧水，水一定要一次加到位，大火烧开！我用的是砂锅，没有砂锅的用不锈钢的也行，但是千万不要用铁锅，做出来会很黑！6 X! u6 ^! @" J+ Z

$ m! S1 S( b3 y. d$ v  j- e  S2.我用的是里脊肉，也可用鸡肉。

在广东喝早茶的必点品，粥里搀杂着肉和皮蛋的香味非常的好吃，再配上其他的小点心，确实很美味。

看不出来哦，狼兄还有一手好厨艺哈，狼夫人有口福了。! s! P0 t6 ^1 d+ n6 V' [- a& E# J
那个皮蛋最好不要用刀去切哈，容易沾在刀上的。有一个小窍门：用线拉，如果想要皮蛋碎一些，就可以多拉几次。0 F; D& e: J9 s+ q8 z5 u; j# _- \
方法是：用牙咬住线的一头，另一头用手拉着，绷紧，然后另一手将皮蛋从线上过一下就行了

哈，学习了，我比较喜欢皮蛋瘦肉粥，就是不大会做，明天试试。

看起来挺好吃哈，自己试试不知道红太阳哪是不是也这么做的

楼主说皮蛋瘦肉粥小火煮半个小时，恐怕不够吧，我记得以前我姑妈煮的时候是煮一个下午的

补充一下，一定要用新米，要用好米，不要用梗米哦，不然熬不出米油的

砂锅炖的粥，让我想起虾粥，鱼粥什么的，明天自己炖一锅。

在福建、广东等地这种砂锅粥，到处都是，味道确实很好。

这个好吃，煮粥的时候注意顺着一个方向搅，粥更均匀，也更容易烂