[其它] 新加坡美食娘惹咖喱牛蛙的做法[1P]

娘惹咖喱较为温和，加入椰浆后，口感和味道给人感觉更加温暖、柔和。就像春天，不是骄阳似火的热辣，而是一点一点的回暖，站在太阳下，暖意浓浓。再配上本身味道较为清淡的牛蛙一起烹饪，咖喱的浓香会很容易的包裹住牛蛙，每一口都很有满足。
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原料：牛蛙2只，土豆1个，洋葱半个，西红柿1个，干辣椒3个，黄油1小块，葱姜蒜末适量。  v8 G* j  _5 s' a! C5 \2 O
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调料：娘惹咖喱酱 咖喱粉1汤勺，料酒2汤勺，盐1/2茶匙，椰浆150ml（50克椰浆粉+100ml水）。' D6 q; Z4 f  Y5 G% i8 y7 C
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做法：
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0 @$ x7 G4 S1 T% b# h) r& k: G/ I1、买回来的牛蛙浸泡、清洗。 1 M4 U3 l9 O) u( Z4 w

0 z' m1 n9 Q2 o+ m  F6 r8 P7 G2、牛蛙切成块，放入料酒和咖喱粉腌制15分钟左右。9 g8 ^/ }) Y6 W" Z! s
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3、巧切洋葱切丁：取半个洋葱，用刀顺着纹理切成瓣状，一侧不切断。
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4、在划上刀口的一边垂直用刀切断，得出均匀的洋葱丁。/ [! c) m3 f$ v+ s8 l' ]+ i

2 @4 i2 O  `/ n; F5、番茄和土豆切滚刀块备用，干辣椒去籽剪成段。; P5 z# J  U4 y6 G# @, g1 Y8 X' r
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6、锅加热，放入一小块黄油，至融化。
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7、放入葱姜蒜末和洋葱丁翻炒，最好可以把洋葱丁煎至金黄。
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" z- d9 R% G% f7 t2 W# S9 Z8、再放入干辣椒一同煎炒。* f$ j# P- R3 _% F8 y5 g5 z" k

$ i- J6 }7 h- }; l. P9、放入西红柿一起继续煎炒。. t2 u" s, b- x( w0 t: S- V
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10、加入少许盐，让西红柿出汤，借用一点酸味。- |* `8 v7 {* L2 p9 v- V
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11、放入腌制好的牛蛙翻炒。
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12、加入娘惹咖喱酱翻炒后，添加适量热水，水不宜多。; I2 Q0 U0 b) k  a" N: ~+ p5 @

4 J4 g) k  @- L- B) Y13、水开后放入土豆，不盖盖子，中小火保证开锅状，煮15分钟，此时如果汤还比较多，可以微微开大火。& u/ Z, \9 ~! n+ i8 t5 U  U  S" |

- N! Z$ l8 {2 R3 K2 d, Y9 |14、最后再加入椰浆，继续煮5分钟左右即可出锅。煮好的咖喱牛蛙也可以停火在汤里浸泡后再吃，会更加入味。
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2 P2 W8 i2 G$ a& }& z% p友情提示：9 g$ ?* ?5 m$ G# }2 x' w' ]0 |
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1、牛蛙很容易熟，不用炖煮太久。" v2 k5 t4 I* J9 z1 b  N' y, p; _& L
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2、椰浆建议最后的时候再放，不建议久煮，这样奶香会更浓。: [# P5 l1 }4 p+ V. f( j

/ r* r4 T( p+ L1 ^4 S* b3、如果炖不易熟的肉类，建议头出锅半小时再放土豆，否则很容易煮成浆糊。6 H1 h+ p! n/ L" X! P( M' `6 S

! `- |  V" w. K2 k8 s, j4、放入番茄后，来一点盐，杀出番茄的汁，用自然的酸味汁来调剂炖煮咖喱。: I/ l& ~9 _3 S- f) ^

7 Q# [0 x8 r4 ], v& g3 Q5、没有黄油的话可以改用植物油，不过用黄油炒过的洋葱会比较香。
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$ T- ?  X5 w) l) c6、如果不喜欢紫洋葱的辛辣，也可以换成黄洋葱。
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7 Z7 m9 B, M3 }4 T喜欢的红心支持。
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