主料： 鳝鱼500克 粉丝150克
8 |$ Q+ L8 }( s- q# q1 m1 Q辅料： 青蒜50克
$ D3 Y3 `3 w* b调料： 植物油25克 辣椒(红、尖、干)10克 花椒3克 姜5克 大蒜（白皮）5克 盐4
7 b6 X( n: f, F% z+ h- }7 C1.　蒜苗洗净切成3厘米长的段；) A2 Q8 c' l8 F. E$ f
2.　粉丝用温水泡软；+ D5 {+ b  k/ ~2 `6 _
3.　火锅调料剁碎；姜、蒜洗净切末；4 T% t) h' k# J4 U. v
4.　将鳝鱼肉洗净，切成6厘米长的段，用盐、葱姜汁、料酒腌渍入味；
& a. b+ ~" b7 G6 \5.　锅内倒油，烧至四成热，放入鳝鱼段煸炒；
8 w) B: z: G! k2 {+ t1 f6.　下入干辣椒节、花椒、姜末、蒜末、火锅调料翻炒入味；3 n( X0 W& r2 s6 v' S
7.　倒入高汤烧沸，放粉丝、盐、味精、白糖，转小火烧至鳝鱼和粉丝成熟入味；
* `! h3 ?" j) y8.　再放入蒜苗、醋，翻炒片刻，淋上香油即可

鳝鱼吃还行，做的时候拿在手里滑滑的，都不好杀

鳝鱼是很补得菜就是杀鱼不怎么会弄鳝鱼红烧也不错学习了

我家做鳝鱼要么红烧，要么鳝鱼上面铺一层咸肉清蒸，楼主的做法应该是接近川菜口味的吧，加了粉丝估计不错的