材料集合图:
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2 |; C" E3 W: o6 W8 k& ^3 H8 b1 将凤爪用水多次冲洗,沥干水分,去掉指甲
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4 p. L& u5 U; t7 ~! J' _1 x: ^2 锅中加适量水,放十几颗花椒,花椒在煮的时候会散发出香味,而且可以起到去腥去油腻的作用
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; i0 e2 W; M5 G1 S( [- e, H3 水开后,把处理好的凤爪放进去
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4 倒入适量料酒,起到去腥提鲜的作用;盖上盖子,煮10分钟左右,就差不多了
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: y) K2 [, N z- H$ G* R5 用筷子能轻松扎透就行,不要煮的时间太长,不然吃的时候没什么嚼头,就不劲道了
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6 用凉水把鸡爪的油脂冲洗掉,可多冲洗几遍,这样泡完后吃起来清脆爽口
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/ V2 x2 N+ b5 i7 将洗好的鸡爪切两刀,切的斜面越大越好,比较容易浸泡入味儿
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$ O. \$ S; i0 l h1 H/ s" ^8 把泡椒放入鸡爪内,泡椒水也倒进去
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* d% W9 X; |9 F' b9 n$ w! v. L9 放入1少盐进去,进行调味。要是泡椒水能把鸡爪淹没,就不用再加盐了,泡椒水有一定的咸度
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2 i I2 r- M! m7 M10 放入少量白醋,可以中和一下泡椒的辣味,也可以使泡出来的鸡爪更清脆
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11 加入凉白开或者矿泉水,没过鸡爪即可
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12 拌匀,盖上盖子,放阴凉处或者冰箱冷藏一天即可食用
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