【原创】熏鱼【13P+1P】, p/ C& V. X9 P% t
熏鱼7 I: Q( S5 ?6 X  ~
此菜为江南比较流行的家常菜，鲜香味醇，其最大特点是冷热咸宜，可以随时取用。& `) M; r0 V) U( S; z& z% l, W
先上菜：
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所需原料：草鱼2条约4斤
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, U* d! c2 |$ a  t葱、姜、桂皮、大料、肉蔻、草果（没有不放也可以）& k8 h) @- d/ h" X: ~! X( v& u( I
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$ Y- ]! D! Q5 W* x5 {鱼常规处理完以后，去头。切成寸段放到盆中备用' a. {. z- E( u

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: q$ E/ r# N* u4 `) e4 z, f葱切段，姜切片放到鱼盆中，加入料酒、酱油、少许盐与鱼块混合均匀腌制1小时! k1 U! o; ?; ]+ g3 b, ]
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1 L; P+ t0 }; q5 L: M( ~$ x$ o将腌制好的鱼取出，沥净腌汁备用（腌汁及葱姜后面还要用），取炒锅上火加入适量食油，用中火讲鱼煎至外表焦黄捞出
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( c/ k3 T4 i, X  L5 M( U% F煎的程度如下图颜色
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炒锅中放少许食油，将大料、桂皮、草果、肉蔻在锅中煸炒出香味
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将腌制鱼后的淹汁及葱姜放入锅中继续煸炒出香味/ U% P: w0 w* \7 p% \9 Y

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将煎好的鱼块放入锅中，加糖约2、3勺（大约1两）加水末过鱼块，大火烧开，由于已经经过腌制，盐可以不放了2 Q& l; V# O- |% d* k* Y: |/ A0 R

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锅开后转小火5 Y. Y+ d3 ~- z6 H& }* c2 g% V7 {8 g
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加盖，最好盖严点，用小火焖约1-2小时
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+ X% }7 o5 ^" M$ ?! j收汁后便可出锅了，色泽诱人吧
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$ C3 `* E/ k* W, w小贴士：* d( y3 z- i' [6 D- H
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1.配料中可加入少许胡椒粉、白酒，主要是去腥提鲜，其他调料随自己口味定。: A- }. `- z2 N+ R; c3 D
2.煎的时候可以先煎到表面金黄捞出，待锅中油热后再复炸一下。
1 `1 F: }$ ?/ U6 ^2 O3.炖鱼水开以后可以尝一下汤汁，再根据自己口味进行调整。) V$ y- I$ b) ?3 N3 e
4.保存的时候要在表面覆上保鲜膜再放入冰箱冷藏，保持表皮水分。

熏鱼真的好久没吃了，小时候的记忆，后来都是买现成的，就是不知道美国有没有卖草鱼的，先马克一下

熏鱼真的好久没吃了，小时候的记忆后来都是买现成的

光是前面的步骤，只炸，不卤也是很好吃的，不过这种显然更入味。

鱼去卤的话还真没试过  j' ]: ]" \+ N6 t+ E5 E% {
炸了之后皮够脆了卤起来不会烂
; j$ I) X+ J7 L# ~5 ~4 ~1 V, }) ]好菜式. q# b' K$ }& J4 b0 r4 f
得试试看

好吃，但是不喜欢杀鱼，太麻烦，还不知道可以卤鱼，长见识了，谢谢。

好久没吃了，小时候家里做过，后来都是买现成的，

看着还以为是肉呢   不过这不是熏的鱼吧  是煎的啊

为什么俺就没有做菜的天赋呢，好好学学，回头试试看！！！

小时候喜欢吃鱼，又一次吃得太馋，被鱼刺卡住了，那感觉欲哭无泪啊，自此吃鱼都万分小心！