材料:
9 r" ]4 w, I. z  ]) D' Z" B猪肉，油条，鸡蛋，淀粉，葱，姜，食用油，盐，酱油，鸡精
; A6 P" T& |& H: Q3 a/ a+ G. {. A7 e$ c. u; |4 ~
: X, I  _; ]1 i, l
做法:9 M, u0 u/ t% @& x1 z$ C! M
一、准备工作：
& h$ Z7 e  [% G( H- J2 W  B------猪肉剁碎，也可用绞肉机，但是自己剁的更好吃，油条,葱姜剁碎。
6 O+ f: [5 c2 ]$ m8 S------在剁碎的猪肉里加入油条、葱、姜、盐、鸡精、少许酱油和一点点食用油，最后加入一点点淀粉，打两个鸡蛋。 7 P- C( F0 }; R! v' I, g/ n
------拌匀，捏到肉上劲，放一会儿，入入味。
$ P1 g* l& @- a2 Z+ e. n二、炸制：
6 ~* R6 f# j+ E" R& p1、准备一个碗，调好淀粉水，不要太稀。 7 t% S9 d. s  Z- p
2、取适量肉碎，搓成圆形，放在淀粉水里过一遍。
$ z# A0 v; r) T7 @* x2 J8 T! y3、锅里放上至少半锅油，达到九成热。 : ?/ P; O- c1 A4 d
4、下油锅炸，一开始火候一定要大，肉圆刚下锅时，不要翻动它，以免破坏形状，等到表面变色，用筷子翻动一下，接着做第二个、第三个......当一锅放满后，调小火炸一会儿，等到前面的肉圆表面已经焦黄(此时的肉圆还没有完全熟)，用筷子夹起，放入准备的大碗里沥油。依次类推。 8 B2 e4 U( v# h3 |& _
等到全部做好，将所有的肉圆回锅内小火再炸一会儿，炸干剩余的水分，将肉圆炸透，捞起沥干油。 : r+ a  [! S9 I2 H
做好的肉圆．油盛出，可以用来炒菜。 ( Y, U7 G" Y, a$ ~
三、烧-----红烧狮子头： 6 f8 K+ R  H# \$ t
5、锅里倒适量炸肉圆的油，加热。
- h, K- n" V4 X3 G- V6、取几个炸制好的肉圆，放入。
2 L2 @5 Z+ t. W- w7、倒适量酱油，放少许糖，加一小碗水。
/ h, R1 |. A& `7 @3 V! i8、盖上锅盖大火烧开，后小火焖一会儿即可，出锅前撒上葱花。" w% C9 v% ?+ M( U! W

* r" R0 e  f* i9 u7 U小诀窍:
( m" d% m3 @6 W' A7 o4 [*如果肉碎调的时候咸淡不确定，可以先炸个小肉块尝尝，再调节一下。   K* S4 C/ h! W7 \# L* U
*酱油只要放一点点，只是为了炸出来的肉圆色泽上好看一点。
7 ^! X3 X& B# M* @- d*油条放适量，太多了也会影响口感，葱和姜也不要太多。
0 V: P; c! n+ Y5 h; M6 @*炸好锅里的油还可以再烧菜，很香，煮面加一点很赞的。
/ J9 e- U4 }: K9 B# Y*炸制好的肉圆子的存放:没很高的要求，夏天想做来吃就放冰箱，冬天不一定要放冰箱，我们家一般都放在一个大大的竹篮里，篮子底部垫一张千张或两张干净的白纸，放在通风的地方就好。 0 I6 o1 a2 C. F, z) N
*做的量，要是很多，在一礼拜内没有吃完，就全部放在油锅里小火再炸一次。

纯肉做的可能会比较柴一些，可以加入些萝卜碎啥的进去炸制，味道会更好一些。

没看清楚的话还以为是狮子。原来是猪头啊。做法很复杂啊

看的我又肚子饿了，我以前淀粉放的太多下次试试你的加油条的做法，谢谢

我的最爱就是红烧狮子头  和东坡肉了 好吃

狮子头是我很向往的一个菜，可惜吃过很多地方的都不甚满意，不知楼主这方法咋样。

我最爱吃的菜之一，记得上学的时候，学校附近有一家快餐店
- b* Y- _/ Z1 e; c招牌菜就是它2 R# d3 c; D: k2 W9 z0 M. @+ K
不过现在再吃没有那个味道啦

狮子头的话太大了 我平时都是做糖醋圆子 肉的话小一些 再把做好的糖醋浇到圆子上就可以了 唯一的缺点就是第二顿味道就不好了 所以后来都分开装 要吃得时候撍了糖醋汁再吃

过年时候必备的狮子头，有的还塞进面筋里。蛋饺。天天盼啊盼的。现在吃的多了也没念想了。

做的可能会比较柴一些，可以加入些萝卜碎啥的进去炸制，味道会更好一些。