原料：一大碗蒙牛纯牛奶（400ml左右）、鸡蛋二只、白砂糖二勺
8 x8 B6 a* X# P，这就是今天的主角咯，平时就最爱喝牛奶了，喜欢香香的牛奶味，所以成天从超市里蒙牛专柜里大箱大箱的往家扛，这回总算派上用场了，话说回来，不是蒙牛纯牛奶的话，这道甜点还不一定能达到想要的效果呢……这是为什么，哈哈，大家慢慢往下看吧。
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3 X* Y; p# `. V- |3 z4 [ . r2 i( Q+ v' j! k& W 1、- M- j$ J! B& A$ y7 I 烧开牛奶（小火） 7 C( q1 |8 o3 C  v) ^ & Z6 O2 d- U! E' ?! R5 d' b/ A0 E 2、 / x* |2 [4 H4 ~/ A' a烧开后倒入碗里待凉 , z* q0 g) ~0 v% Y- N& X( C' U- u) A# m 3、将蛋清分离出来，打散，这一步一定要注意，对后面的制作过程有很重要的影响哦0 e7 d2 s* O, _ 4、0 \! t  c, N+ |8 j 这时刚刚煮开的牛奶也凉了，表面结了奶皮 5、掀起奶皮一角，把牛奶倒回锅里加糖打均匀，这里要注意哦，不要把奶皮弄破，要把它还留在碗底一层& T% |4 C" ]: Q' n2 B; f- b 6、轻轻搅一搅蛋清就和牛奶融合在一起了，如果蛋清事先没打过，那么怎么搅蛋清都是一块块的，不均匀（混合完毕后，把混合物倒入刚才底层有奶皮的碗中，一定要小心啊，不要把奶皮弄破） ; s. `( v  V: W 7、盖上保鲜膜，上锅蒸 * N0 T! W9 F( t' K 哈哈，用小文火加热，适时起锅，好吃的双皮奶就算是制作好啦~等冷却后再放到冰箱里冰一冰，冷冻后再吃。一边吹着空调，一边吃着自己亲手做的冰冻双皮奶，人生真是太幸福了…… 5 n/ ]) J+ h7 O# K" v+ b4 I" S 8 O5 H. \3 @5 j( W% _: C, L9 p, X; v3 W" z' X ; a. k6 U" S1 S1 Q) y来张特写吧！* i1 ]5 v; _8 j7 P" `; j 2 K" I5 |! H  x8 X  k 第一点，也是最重要的一点，既然是双皮奶，牛奶就是最重要的原料。试过了几种，除了直接从奶牛场拿来的奶（这个一般不太方便），最好的就是蒙牛纯牛奶，也就是这次我使用的，因为蒙牛的纯牛奶奶味比较浓，而且容易形成奶皮。- {3 B: z+ d; y% {0 E 7 J9 s6 y2 e# D6 w 第二，就是第一层奶皮如果姐妹们操作不好破了……没关系啦~口感也不错！' o9 j+ u) u8 L7 M

弄几次都没有弄出那层奶皮，难道是牛奶选的不好

这个贴子是以前的吧，这次蒙牛出了事，还专门要蒙牛的牛奶，那可不是一般的勇气啊。

挺简单啊，这个在广东经常吃，很有特色的小吃

这个女朋友很喜欢吃，可以学着做，谢谢你了。
8 P0 j! D7 B, z& T! c不过蒙牛的产品现在不敢用了，换别的牌子试一下，那层皮是“双皮奶”得名的缘由么？

双皮奶吃过很好吃的是在广州的南信双皮奶 的确是冻出了两层奶皮的 自己做的话还没尝试过 但是打蛋清的话倒是打过 最费力的就是打蛋清的过程了 不过弄好之后还是很有满足感的

开始觉得很神秘，后来在武汉的一个私房菜尝了下，我老婆都不愿意吃，哈哈。

我只在那种奶茶店和水吧吃过 味道还行 想不到还能自己做 应该试下 不过原理没想通 牛奶合了蛋清怎么一煮就成半固体了呢 是蛋白质的化学反应吗

原来是这么做的啊。我还吃了那么多原来成本那么便宜哦

楼主好厉害啊& d5 [2 E% T& q' z* Q4 E- F
自己做的味道肯定很好