原料：龙利鱼 嫩豆腐 京葱 姜 " Q- t" D; F& u9 t/ |5 B
　　调料：郫县豆瓣酱 盐 花雕酒 淀粉 糖 : }. f  p; R- Z8 J
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事先准备：
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/ c  W9 k) |1 X+ f　　1. 鱼切块，加入适量盐、花雕酒、淀粉抓匀后腌制一会儿。
0 \  H1 d; }2 M8 F" v7 a　　2. 豆腐切块；葱白切片；姜切末；郫县豆瓣酱剁碎。& k9 u) j2 T" L6 b3 r
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3 w# r7 `. C5 U) \3 P3 e制作过程： 1 I+ ?# z8 [/ ?: C
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　　1. 锅内热油，加入鱼块煎炒至变色后盛出2 _" K% K" Z4 i6 d7 E# @% t

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   2. 锅内加入一点点油，加入郫县豆瓣酱和姜末炒香。; U+ B# K$ J8 m$ T, x/ l

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   3. 加入葱白继续翻炒一会儿
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   4. 加入适量水煮开。
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   5. 加入豆腐，炖煮一会儿。; d0 ^" V% j" O

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  w1 b! M, ?  A9 Q   6. 加入鱼块，继续炖煮一会儿。; H; B6 v" s: P8 y7 Y
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( X8 a& [0 |# X4 {1 Z. D4 W   7. 加入少许盐. |4 C8 _8 {& b' @7 D8 X
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   8. 加入少许糖，轻轻晃动锅子，煮匀即可。5 |' [" S3 u, [& a3 a0 q

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% _/ I. d. g5 w- V$ V啰嗦几句：
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0 R' ?; j2 x0 F. u; f8 e3 t% c　　用哪种鱼片均可，只是建议使用鱼刺较少的品种，这样吃起来很方便。 ; Q* X# y; S5 N& Z: u5 m( c0 t
　　豆腐易碎，入锅以后不要翻动，轻轻晃动锅子即可；但是家庭烹饪较难保证豆腐的完整性，所以只要尽量保持完整即可，不必用饭店的标准来衡量。 $ x, y0 {: `5 M: |0 ?4 w: P; s
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　　郫县豆瓣酱有较重的咸味，所以盐的量要有所控制，以免过咸。 ) _9 J; D4 @* Q5 U5 a* \/ D. u
　　如果喜欢，可以在温热的油中加入八角、花椒、干辣椒、桂皮等香料，小火煸香，滤出香料，滚油浇在装盘的豆腐鱼上，味道更佳。

看得人口水直流，现在天气寒冷，这种麻辣菜式既可开胃，又可驱寒，确实不错，不过豆腐和鱼肉都白色，可以再加点彩色的蔬菜增味道增色喔我觉得~

菜式不错，就是这个豆腐不怎么好，盒装豆腐还是比不上传统做法的豆腐。

这个麻婆豆腐鱼配着米饭吃可以绝配，绝对增加人的饭量。

麻婆豆腐吃过很多，麻婆豆腐鱼还是第一次听说，不过看起来很有食欲啊，哪天试试

介菜肯定味道嗲的~麻婆豆腐首先是我喜欢的~就是不知道什么叫“龙利鱼”也不知道什么地方可以买到~可惜了

看上去外形不怎么样，但是麻辣的感觉应该是有的，

看起来很白，个人比较喜欢红烧那个色，放点老抽上个色如何？

看起来还真的很香啊。我都流口水了呀。不错的感觉。

看着很不错，就是不知道这龙利鱼是什么来着