清烹里脊

原料：猪里脊肉，面粉。* b; d# ]+ B" X* n8 Y* g
调料：酱油，料酒，醋，盐，鸡粉，葱，姜，蒜。
" I1 ?* s+ i. d6 i- u9 u9 I做法：
8 j4 [- A9 ~0 Q1.将里脊肉洗净切小块，装入碗内，加入盐，酱油，料酒，鸡粉调味。
, B* G$ e  G8 t! K6 s2.沾一层面粉，下入热油中，炸至表皮稍硬时捞出，待油温升高时，再放入炸熟炸透，见呈金黄色时捞出控油。
8 {  `3 S- |8 _& P) U! n9 x3..用小碗放入盐，鸡粉，醋，少量清汤调成汁备用。
) M- @/ v& `) A* C0 y$ \4.炒锅上火烧热，加少许底油，用葱，姜，蒜炒香，烹料酒，放入炸好的里脊肉块，泼入刚才调好的汁，翻拌均匀，出锅装盘即可，肉块下面可以放些生菜丝。