姜汁豇豆

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0 d- k0 _$ \1 M. H" H3 g难度: 新手 + k! d( B$ l6 X8 r& W+ c& p
时间: 10-20分钟 主要食材: 蔬菜类 菜系: 凉菜 作为一道夏日家常小菜，吃了这么多年依然清凉美味。豇豆自身纯粹的鲜亮就足以震慑住燥热的心情，再将那爽口清新的好滋味源源传入口中……热量标注：此菜热量为75千卡/人 & \5 ]2 J1 Z7 D% c

1 _% z+ E+ N4 e0 n/ V2 D/ G嫩豇豆 300g朝天椒 3个姜     1块（约20g）大蒜   3瓣白醋   4茶匙（20ml）盐     1茶匙（5g）香油   1茶匙（5ml）
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* c. K+ P& v4 b5 m2 r/ F1 q) e- Q( x嫩豇豆洗净，切去两头末端，再切成4cm长的小段。大蒜切片。朝天椒洗净对半剖开。
- K5 g+ K! _) y6 |) D削去姜块外皮，再切成小块，放入打碎机中，调入少许清水一同搅打成姜汁。; d' T/ l  ?: S6 Z( t: @+ q% x* ?
在小碗中调入白醋、姜汁、蒜片、朝天椒、盐和香油，混合均匀制成调味汁。
6 w# o' E/ H* Z. k4 D" o  U! I. o. F- @锅中放入适量热水，大火烧沸后将嫩豇豆段放入，汆煮3分钟，然后取出用冷水冲凉，再沥干水分。- M8 v) b0 d$ ^' S$ O5 a5 C, f+ E
最后将调味汁淋入嫩豇豆中，搅拌均匀即可。- n/ \; x! V/ G. U

! c# |, h. b3 k# z% T9 L小贴士9 [) c9 d2 d( N- C
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使用白醋调味是为了保持嫩豇豆的翠绿色泽，也可根据各人喜好改用香醋调味。
( @1 b$ t0 R9 ^. C在汆煮豇豆时还可调入少许盐，这样不但豇豆颜色更加鲜亮，还起到入味的作用。
1 p' b" t: s2 d; C9 U- J没有搅拌机也可以用普通蒜臼自制姜汁。