3 s- g) \* L9 ~4 A1 a% U五花肉选择脂膏肥润的，改刀成条状，预备粗棉线，方便悬挂。
' d' z) f' w1 G
7 b! R( z9 O" V8 Z
8 u7 O* J) M7 q$ u用刀子在肉皮上刺一刀。
& j8 S" h- p7 O5 l( a$ U
# l8 S3 e8 m5 h$ ]: w2 O' t* }
( a3 q$ |% I' m! q用干净的发卡穿过去
% v; j1 g! a/ {* W' z
& M- `5 ^$ I$ a  s, H0 Z  q8 a4 K8 l, q4 g9 I8 n: x
粗棉绳穿过去一拉，完毕，比穿针引线什么的省力好多。
5 ~3 e9 s2 J- L; ?% ^3 g) S. V- `* p6 D5 k3 a- k

& |" X+ [5 @0 Z1 K( H+ r7 i腊肉配方：猪肉500g 粗盐12g 花椒3g 白糖15g 高度白酒两大勺。粗盐和花椒在锅里炒出香味晾凉，拌入其他配料。直接在食品袋里混合均匀。这个配方比较偏甜。% x" V' m1 s4 P% s* ]* T0 C
' j7 _: ~8 G3 U) x: R

  y# k4 d0 a  P5 q& ^( I酱肉配方：猪肉500g 粗盐5g 甜面酱50g 一大勺老抽 敲碎的冰糖8g 高度白酒两大勺，同样放在食品袋里混合均匀
4 X0 Q$ \' q5 f5 s2 V5 b; s  |, f. a! Q& x8 ]' R. M! D0 Y
' }# ~5 Y, e' ]# e# y" ]2 J! d
把肉放在塑胶袋里封好口子，放冰箱腌3－4天，其间不时翻动使得酱料完全浸透肉块。
: L3 w, A9 `7 U) Y$ {2 ~$ L  J
& K8 `  j) }/ q' O2 V- Z6 _1 H1 e8 l# w. F5 f2 y
选择不下雨的时间晾晒7－10天就好了 我个人不喜欢吃太干硬的腊肉，手触摸留下油渍，闻上去没有生肉腥味就可以收起来了。切成一顿要吃的块状大小，用报纸／厨房纸巾包裹，放在密封袋里冷冻保存，吃的时候拿一片出来就好了
) @: s. r: A* Y4 {3 m/ I# }) b. l  M' y8 B1 B5 N& T
# t1 q1 G7 X" w: ]& s/ A3 A! ~5 S( X
晒好的腊肉
  N- U) m# D5 T" Z
4 W" [" y4 }/ Y0 a+ s5 z
9 }4 v2 l2 Q6 K) W: k晒好的酱肉
2 S" D" H3 s9 Q& C: v
* D" i1 n+ [8 J9 ^+ i腊肉、酱肉准备完毕，炒一下就可以吃了
: Y  z* D  l% s7 O7 L; j
& O$ k  N( o1 B/ C$ `[ 本帖最后由 wuyao816 于 2011-12-22 00:18 编辑 ]

就这么简单吗？不知道做好以后味道怎么样。

自家过年都要做的，除了这两样还对一个咸鱼，有时候还会搞几个酱鸭。吃的时候蒸一下就可以。。非常喜欢吃呢