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烹制方法　5 B) [1 Y7 J3 ?" z; D

& t  z# ^" b& K9 {材料：长茄子（1条）、木耳（30克）、胡萝卜（50克）、猪肉馅（80克）、绿椒（1根）、红椒（少许）
8 h% d& z6 u* i+ i* _) C3 e配料：姜（10克）、蒜末（10克）、香菜（2棵）/ ?4 q' o( }1 S; R- y! T
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1　所有配菜洗净，胡萝卜切丝后氽水备用；木耳泡发后切丝；红尖椒切丝；杭椒切粒；姜蒜剁成末。$ T6 D# j2 m! A* G! E. j" S

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% q; x' D  c! p6 T# [% k9 H2　茄子去皮后切段再改成厚片，用清水泡10分钟以上，捞起沥干水分备用。
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4 _( I, G$ a) C3　猪肉剁成末，最好要带点肥肉的，把肉末用适量料酒，生抽，生粉拌匀。
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, D. a" `8 Q' S1 N2 d4　锅里放多点油，油热后，把茄条倒入，翻炸至表面微黄，茄条变软，捞起稍挤下油备用。* |3 g. [/ z5 C( T1 V, r& v" D

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1 [; w3 a2 U" O$ z! I5　锅里留底油，把姜蒜末倒入炒出香味，再把豆瓣酱倒入，翻炒均匀，倒入腌好的肉末翻炒至肉末变色。
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) H, B7 E' l* ~, R1 L, I0 j# @6　将所有食材放入同一个砂锅里，加入适量生抽，少许老抽，适量白糖，小半碗高汤或清水翻匀。9 t! Y( D$ K9 p. |$ |, B/ l  L; P* `

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7　大火烧开，至茄条入味后，放少许鸡粉，以及青红椒丝。, V' F* r/ Y+ d* ?' g; ]* |

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. ~- O) R4 C3 E; O8　揭开锅盖后，撒上杭椒粒即可关火上桌，再随意撒点葱花，香菜即可。

很有色感，跟我吃过的都不同，味道猜测比较偏淡微辣。

看着就有食欲不错，希望楼主多发这样的家常菜。

肉末很关键，茄条要过油，谢谢指点

看着卖相不是很讨喜的感觉，茄子掏掉籽会不会更好吃点呢？

这个菜最喜欢吃了，还有咸鱼茄子

好多菜都叫鱼香 知道什么是真的鱼香味道么 不知道啊

家常菜，自己也做过，味道略有不同，放酱是关键。

受教了，又学得一菜式，最近的口福真的很好啊

不错的菜，在广东的时候一直都很喜欢，现在终于知道怎么做的了