整块肉冷水下锅焯水。
. C' v8 L6 B/ H9 G; U' E, `6 U" r8 B" J# D8 J

! W- Z9 f: @$ k$ \& i. j% S4 R: l* s+ @
; g9 K' e/ S" D/ Q6 ?
, d. R8 ?. B0 m2 s8 n$ P
冷水洗净改刀大块，准备香葱、冰糖、老姜等等调料
1 e3 e/ ?/ Y: ^  q7 F. [0 j
8 ?5 p" ]2 x/ p) I4 U8 o
& X; {8 G5 [3 `" j$ F' W* V2 K6 d! R. u5 c
锅里放少许油，冰糖砸碎小火炒糖色。3 I0 ^6 K* Q+ g% V& }# T
  n& B7 S  |) F2 _- n( I# ]
. \9 P3 a9 y, A8 ^

, x6 B9 ~! ~+ t糖色炒的差不多把肉块下锅翻炒。" |( r+ f1 ]" C, n+ ]8 J- @9 m3 C

/ U' F6 ~# t- X( @: Q. P- o 5 S( P! W4 l1 K( c

' \, ?; D9 d1 j7 X" f香葱和老姜铺在沙锅底下- {. \; o0 R, h8 q9 F% [: p+ i' {

; A, @0 C2 t2 N9 {7 S
4 {' K* W: Y% L0 Y9 M5 m- [) _" z5 c& D: ?& A! f- f5 \
把上色的肉倒到沙锅里，加多量料酒，加水、香料和盐+ a% |/ L+ ]0 `

/ F. C7 C* R  b$ T6 |5 c / v9 l7 w: j( `% h. u- e; b
4 o5 @. d; ~3 [2 _$ U" V; E
小小的火，慢慢炖。二个钟头了( f% Q( Z% y  R3 ?) p+ X9 x: ^

: L8 z9 O5 f, `8 _; ^+ F& P6 n" m: u* L6 F7 z$ B* W
0 y8 {; S+ p- M7 u/ d* P

  f# n" M9 {1 ]) D' i% G/ k# N. h& z  S! {) k9 X2 y" D
慢慢熬、慢慢炖，足足炖了6个钟头。% M* G: G* M! d  E" t) d0 o2 |: j. {
8 d+ ^* b" e9 {* Y

) j/ I5 A# V4 [( I- r  u! A; i- w' H

+ G+ m$ h+ n+ c/ p$ p; [# j# B2 i2 x# R4 i# ~
4 [8 D" J4 \4 f5 ^9 B5 l$ v* [
* z# v4 a$ g9 A; ~' p2 r

这个就叫红烧肉吧
$ d, H! _# e" O( h/ ?0 {人家东坡肉必须要经过蒸的过程. a2 Y; j9 O5 d' i2 X# G
做菜以好吃为第一要素，没必要搞那些不靠谱的名字

用冰糖，有些与众不同，有空来尝试一下味道如何，谢谢楼主分享。

看起来很好吃，而且楼主介绍的很详细啊！不过这道菜好像叫红烧肉啊！谢谢分享。

东坡肉是我的最爱，不过这个介绍好像和以前的不一样啊。

楼主手艺不错，用砂锅炖的肉确实很好吃啊。

肉烧得很好，不过这么多的肉，还是要加点黄豆、土豆之类的东西更习惯。

我看了不错，谢谢楼主的大力贡献。但是真正的东坡肉好像不是这样制作的。

看上去就很吸引人啊，这道菜很小就知道其名了，但是没有吃过正宗的~

看起来是很好吃，只可惜做的时间实在是太长了