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葱 姜 蒜是必须的。
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干海椒，想辣点可以可劲放。
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7 |0 G& D% m; K! }( }花椒颗颗随你放。
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/ p$ t6 [* r' \0 r- X9 X八角 山奈 适量! e, k4 i; h7 S( }

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6 F/ L1 K* n) o/ L/ ^: W火锅底料我放了三分之二, R/ ^. t1 R& i  @4 m* ?

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5 o4 X5 C4 s9 e0 z5 E川老汇的豆瓣适量
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6 Q4 D. W* s( f4 [4 r0 o. N1 Q1 |俺用的是菜籽油，尽量放菜油，菜油来做香着呢！
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料酒不可不放！4 y" F" v4 U. P# j

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5 e# ?/ ^# U9 P9 j生抽少许
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6 c: l5 E  o2 t# h7 L! I0 Z3 s/ n糖少许，当然冰糖更安逸。  `# S4 E, N+ Q
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3 x) J/ Q3 Z# z* E鸡精若干！: c+ F9 u) o: X2 h$ R8 k5 x

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* K/ g+ o+ k2 q! q/ B2 b不咸的话加适量的盐巴！5 W* _  f* i) \. F& g+ u. f* s3 q
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9 }5 t: g) \, @; W主战场一角！" @$ g$ F) ~; r2 W) q* }

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7 y7 g# E5 m6 m  O: |4 c主角上场，牛腰方部位的肉，切块焯水！
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9 w2 z6 W2 {2 D) {+ W5 A- f几分钟之后，煮沸打血沫，捞起控干！
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上锅烧热，加入若干香料侵过的菜油。
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( P4 B+ E* `2 a约7~8成热时加入，花椒颗颗。5 B3 I1 \& ^0 g# l$ f
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" M$ N# j: O7 _2 [6 I1 O0 X$ n紧接着倒下已控干的肉肉~~磁~啦，各位TX小心烫着！
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这一部很重要，一定要炒干肉里的水汽，看看基本没得啥水汽了，才能进行下一步！
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! l* Z4 I7 g4 F) K1 c0 ?+ S炒干水汽后，把铰好的节节干海椒，倒入锅中~~炒啊~~炒！
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( |  `$ J- L$ L" v+ [拍好的 、大蒜放入其中！* S# f& M; Z; u/ F3 @' d

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放入豆瓣炒香~~! n7 b. I/ ]2 M' e  F8 E
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; Z# }  y5 a& V2 u" \0 h- [2 r! k
$ e4 x8 i; X) T; M. X: P* ?喷上半瓶料酒~~那叫一个香！
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6 w1 Q# Q3 L2 K/ q1 ~生抽少许，作用是添点颜色！
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, }, y5 I( `8 l; _  |* M
. S% u6 m0 r$ ]0 H" j再加若干分之一的火锅底料，味道可以参照TX们平时青睐的品牌。% B1 {! Y5 l: R6 f( T
, t9 E7 n  \3 C7 n" U" i& ^. c

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3 O( C4 e0 A- A$ c) H+ w好像这时的肉~~已经是红红火火，香味四溢了~~
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不行让它香上加香~~加点十三香~此时手下留情!- Z, L; u7 a# }( n6 [$ x
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7 R; z+ f( E1 q" |3 k9 L% R- b倒入精心熬制的高汤~~没有的话大棒骨头汤也行！
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( f% y. B1 c0 X' N  r' N% R7 k放入葱段~~9 s& ^5 B! v4 D# T2 O6 \
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丢入八角 、山奈~~- i8 U6 d3 }& y2 g
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+ g+ w2 o2 B3 S5 T+ X2 n3 J倒入适量鸡精~开炖！
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大约经过一个半小时的煎熬~肉应该耙了~当然其间俺已经尝了N块了哈！
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其成色个人感觉不错~有卖点~
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面面奉上~
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" @! E* F$ @1 l; \. V特点麻辣红润~~鲜香可口~~分量多多哈！2 \* \" G7 }' r+ N( z' q0 X

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[ 本帖最后由 wbl198091 于 2011-12-2 19:46 编辑 ]

这个颜色看起来爽啊，可惜就是肥肉多了一点，感谢分享~

图片介绍得非常详细，美味令人垂涎欲滴，我也去下碗方便面充饥。

哇靠~~这牛肉看着就觉得好吃啊~~我们家做的牛肉牛腩都不放辣椒的~~还拿牛肉去蒸~~真是悲催~~

我小小的鄙视一下2楼的,　牛羊肉要是一点肥的都没有,吃着真没啥劲,尤其是炖的.
" {  E/ J6 E) C: {个人觉得牛腩是牛身上最好吃的部位.

很不错啊，五花牛肉很漂亮。
! l& c* |- t, i6 J/ u! x/ D6 f不过料放的是不是有些过多了，反而会冲淡了牛肉本身的味道。

感觉好像里面最主要的调味就是那个火锅底料了，不知道如果换做其他的底料是不是味道就完全不一样。

确实牛肉不肥就没什么吃头了，反正牛肉一般也肥不到哪里去。

调料放的太多了，而且重样，一般来说成品的调料放一种就行了，放了大料的就不用放调料了

楼主的口味还是相当重的啊，放了这么多的调料，味道是好，但是吃起来未必会健康