牛腩豆腐南瓜“盅”

1、小南瓜一只，用刀在顶部划一圈儿。
9 q' G5 H- F, Q　2、沿着划好的线，用小刀切透，然后把顶部的那块南瓜“盖子”打开。这一步呢，我喜欢用这种短短的小刀，就可以使劲儿往下压而不必担心刀子会戳到南瓜底部，把瓜戳漏。因为这种绿皮的南瓜很硬，需要使劲儿才能切透。
* {* b- G3 U$ K8 T3、掏空瓜瓤，同时准备一个小号洋葱。
1 g& x- C9 [8 S5 W4 z6 z4、洋葱切成小块儿，锅里热油，炒葱至出现香味。
) D" }6 B" |) C1 Q% `5、炒葱的同时，把一小块豆腐切块儿，然后，把炖好的牛腩和豆腐倒入锅里，一起炒炒。
+ V& I* S- c0 z6、根据自己的口味来调味道―――我们家喜欢酱香味儿的，所以我用了大豆酱，一点点红糖，还加了小半杯水，炒炒匀。 $ z0 y) g* ^6 {. L1 V- f3 J' }8 |
7、关火。把炒好的内容用勺子小心地填到南瓜里。我炒的少了些，没有填满南瓜，就又切了点儿魔芋进去充数。: M- u6 z$ I) n2 b+ ~
8、盖上那个南瓜“盖子”，放到预热到华氏350度（摄氏的大约180度）的烤箱，烤上2个小时左右，或者直到南瓜烤熟的时候，取出。
% O5 Q3 w1 ?9 F3 {7 \0 B: |注：
; K- J7 x" {+ Q; L8 D, Y  ]5 W/ n8 G4 {( h" Z, n5 L
　　1、开始烤的时候我没有盖上那个南瓜盖子，烤了一阵儿，发现不盖的话，顶部的菜会有些烤过头，就盖上了，所以建议大家烤的时候也盖着盖子来烤会比较好。 ; L$ d2 y2 T; Q% i
7 Q0 E0 d& H3 }/ O; P/ q% k
　　2、说说我喜欢用的基本炖牛腩的做法：A）把牛腩一大块清洗一下，整块儿地放入锅里，加上没过牛腩的清水。
! A0 r1 a3 ~1 K5 O" @# z0 u; W; x1 q, e7 S( Y
　　B、把锅放到灶上，烧开后，关火。捞出牛腩，洗净血污和浮沫，把煮过的牛腩切成大小合适的块儿，锅里重新加水，把切好的牛腩倒入，加2－3个大料，倒点儿料酒，烧开之后，转小火，慢慢炖上2－3个小时，关火，这时的牛腩已经焖软熟了。炖好的牛腩，放到冰箱里，浮油就会凝固，全部撇去。