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) ~1 x9 n2 M3 |; i, B自发面粉（含碱），泡打粉一点点，酵母粉一点点。
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, P0 @0 o1 R0 \5 T, Z7 m% D- Y# R  \酵母粉用温水化开慢慢倒入面粉。加花生油一点点。（面粉已均匀加入泡打粉）
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一点一点加酵母水，直到面粉都成小疙瘩。
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揉成“三光”。
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拿个保鲜膜装起发酵。2 X1 |1 P; k8 M; {
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3 G$ y$ P2 R, }/ i) |; D冬天温度低发酵慢，我放在开着小火的砂锅旁边，相当于开个小空调。
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发酵后，胖了一倍。$ a) D! u5 {6 M6 X; y$ o9 M/ a
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" R$ p: @, G7 L0 u$ N搓成粗棍棍。% X! a# a* S" N, |2 H1 }
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# j' Y! R' k! @2 H分成8个。当然你嫌饼子小了分成6个也可以。看个人。7 k$ P+ \2 ~, c/ T) r
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拿其中一个剂子揉啊揉，有弹性为止。) M+ @* G( b8 k
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  f0 o4 p2 a" C2 `又搓成细条条。
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弄死找不到擀面杖了，拿磨刀棒代替，擀成片片。
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卷起来。
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用力压下去。
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然后捏成个小碗的形状，如果手艺好，用擀面杖弄更安逸。" A" _$ q8 A( d# e  n; ~
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  X. }* [( P! ?0 p# ]0 v! x
5 m4 Y/ |- a' \% G" Z! j平底不粘锅小火加热，不用放油。
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! L3 K+ \# U8 }. h% u把"面碗“放下去，烙10秒，千万别烤久了，不然要裂开。
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2 w. R9 |0 `0 v翻面压平又10秒。弄出来。依次弄8个。) j2 |  R5 o* z; F2 {% u: R

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烤箱上下火190度预热10分钟，然后送面饼进去继续190度10分钟。  Z5 K* Y; d6 G4 U/ V/ r% N: D

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出炉！% ^5 {  o8 j0 l
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6 {* a+ e- W. z外酥里软。我正好肚子饿，空口吃了一个。。
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然后炒个备用的“糖色”。热锅凉油。  P6 ^0 H/ h" n1 E: O2 M

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倒白糖，小火哈，一直都是小火!3 N4 y3 |" r2 ^8 [% `' i7 ]
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+ L- J) v- U9 W4 q' B4 s慢慢白糖融化,起很多泡泡.., H6 J6 {# T" k! ^
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$ B. y8 S. k5 J% `8 M. w9 b马上倒入1小碗热水,搅匀.
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糖色就炒好了，倒出来放一边备用。
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! t7 C1 _, X2 R9 N7 |5 v# F6 ], t! u我买的前蹄髈肉，大概2斤。
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洗干净了剁成8、9坨，这样最后吃的时候，要夹一个馍就捞一坨肉，很方便。% i) O6 Z* ~. R6 G  a1 u7 ?

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各种香料，冰糖，陈皮，葱，姜片，啤酒，备好的糖色。
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把一坨坨的肉用凉水煮熟，撇去白色的浮沫。
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加各种料，加半拉罐啤酒。# d2 B, O4 A& G

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7 C- m+ i5 X6 I# Z/ B加糖色。加盐巴。
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用小火炖3个小时，然后关火就这样浸泡起，肉会越来越入味。' f% i7 `  U) F) X
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捞一坨起来。
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边剁肉边加原汤，弄得稀KAOKAO的，我还加了青海椒渣渣，添辣解腻。
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- W2 V! N  T# A, P8 Y烤好的馍中间划一刀，把肉连汤汁一起加进去。开整！

这个看着还挺谗人的,不过自己做绝对比街上买的份量足,才是真正的肉夹馒,外面的可就得反过来了,不是肉夹馒而是馒夹肉.

哇，这个分量真足2 f# }9 O* O- ], A, q2 B1 F* T! x
自制火烧夹肉啊，很久没吃了

边看楼主的图片，边流哈喇子啊，里面再加点香菜就更美味了。

很地道啊，自己做起来有点麻烦。

在老西安吃过，不错，很能填饱肚子，还要配个汤。

这个超级赞呀，不过貌似很苦力，呀好吃解馋

这个应该是具有中国特色的汉堡了吧，味道应该不错噢

肉夹馍的历史可比汉堡包长多了，也许是因为中国的好东西太多了，所以没当回事。
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' V9 R1 ^6 ^" D% n4 d要是有人开家肉夹馍连锁店，那就有趣了。

这个不太懂,不过我在去东北的时候在佳木斯吃过一回,味道其实很不错,怎么做的还真不知道