重发：腐乳蒜末烧肉

                                                                

版主评語: btta

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* `* q5 D& x* [第一次发说我的图床不对，这次试一下，要是可以的话一定要给赏地哦
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材料：
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五花肉、腐乳汁、蒜末、酱油（老抽也可以）、白糖、料酒（可以用少量白酒替代）、五香粉（放草果、大料也行）
8 y  \2 |+ V3 H5 }% Y* C做法：+ f5 k% l( Y+ [) g. t& t! t2 n
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1.将五花肉洗净切成麻将大小的块儿，可以将大块儿肥肉先剔下，$ U& ~, S, ^: {1 M; g
加两勺腐乳汁、一勺料酒、一大勺酱油（如果用老抽得话要半勺就行了，只是增色的作用）、5瓣蒜拍成末、一小勺五香粉（如果用草果、八角、等香料的话这步就不用加了），一起搅拌均匀，腌制30--40分钟左右；
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; ?$ Z! z. C5 _7 g/ N5 ~( a7 B2.中途可以翻面一下，保证腌制均匀
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3.炒锅烧热，放少许的油，下将肥肉放进锅中煸出多余的油分
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4.待肥肉变得微微焦黄，加入瘦肉，一起翻炒，倒入水或者高汤末过肉为准，加半勺盐，一勺糖，（如果用干的香料的话，此时加入），大火烧开后转成小火，待汤汁收浓即可；如果爱吃蒜味的话，可以考虑在快出锅时再撒一把蒜末，这样蒜味会非常浓郁
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( z. {. e8 M3 L. O* R& Y尽量别在腌制时加太多的糖，因为肥肉要先煸炒，白糖太多的话很容易焦、粘锅，影响成品外观( w$ W( l- T' |7 r0 [/ H/ X) Z
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[ 本帖最后由 btta 于 2007-3-17 10:17 AM 编辑 ]