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食材：(2人份)
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• 鲫鱼一条
• 香葱几根
• 姜一块

佐料：
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• 花雕酒 适量
• 生抽 适量
• 老抽适量
• 糖适量

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2 R0 `3 s* B5 x9 G菜谱简介：
; P7 y0 ?$ u* W4 R) _8 T. d+ g* ~鲫鱼肉肥籽多，味道鲜美，可红烧、煮汤或清炖，因其营养丰富，含有大量的蛋白质，常食可益体补人。鲫鱼很适合上班族食用，在空调房呆久，很容易精神疲倦、皮肤变干，多吃鲫鱼不仅可使皮肤有弹性，还可缓解压力、改善睡眠质量呢！
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' \# ~& L. Z& o, }; l 葱摘清洗净后晾干，姜切片。" V/ e7 c& S4 p2 {3 P8 o3 M

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取部分葱塞入鲫鱼肚内
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4 B  j7 O6 r) Z- J$ I 锅内热油，爆香姜片，加入鱼两面煎黄，盛出。* W2 V, [; [9 |/ W$ {' H
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$ q4 m% Y( z; F" B2 D! W7 R 锅内热油，放入葱煎香/ q) u% g& ~/ ?- ], {: E* w3 l6 o. v

$ v; X% o$ U3 s5 F, H* [: u* z; ^  W6 g5
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1 I, ^+ x) `# N* P: } 加入鱼
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0 p3 Y. S& f0 L 加入适量花雕酒
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加入适量生抽和老抽
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+ w; ]/ A# ?- h; S8 s9 M 加入适量糖
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加入适量水（约至食材的1/2处），煮开后转中小火炖至汤汁浓稠即可# C1 B$ I. Y! z/ s1 {3 q8 }

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小贴士： 这里的葱需要较大的量，并非只是起到去腥作用，更需要它的香气。等到葱煎出香味后再加入鱼烹饪，这样口感更好。1 N" Y0 w4 h2 D8 K0 f
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[ 本帖最后由 色色仙仙 于 2011-11-28 18:17 编辑 ]

比较喜欢吃红烧鲫鱼，而且鱼要大，因为小的鱼刺比较多。

我是个很少做菜的人，现在学到了，改天可以做这道尝尝。  X, z9 y' k/ I8 ]4 X8 I3 f
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很喜欢吃鱼，但没有什么技巧，做出的味道很一般，这次学习了，改天试试啊

感谢楼主无私传授
& y( O9 E# W" e  ^- ~$ o, |明天就去整一条来
( b  z0 z  m9 L& D6 U5 _按楼主的方法自己试试

烧菜很麻烦的，特别市鱼类，杀，洗，特别的繁琐呢，看看就好。

不会吧，加了这么多的葱，在家做饭这么做似乎有点浪费呢
5 ^. y( b$ C4 Y7 k' l不知道大家有没有好办法

很多人喜欢吃海鱼 但我认为淡水鱼做好了去取土腥味 还是非常好吃的 鲫鱼鲤鱼做好了 很好吃的  楼主这鱼做的色香味俱佳呀

在上海的时候很喜欢吃这道菜，一直不知道是这么做的，原来要把葱煎香了才有味，这下可以试试了。

明天买条鲫鱼烧烧看，原来要把葱煎香了才有味，这下可以试试了。