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[主食] 几种美味馄饨的制法

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几种美味馄饨的制法

蛋羹馄饨5 I9 r5 [6 ]5 T, u- t$ m
, b  Y$ k5 @6 n
" a8 |8 r& D4 b4 i) Y& {# `
主料:肉馅
- t0 z3 f  t7 Z9 W1 L- N2 A' L辅料:馄饨皮、葱花、鸡蛋( O" H% c; K/ A8 N
调料:料酒、胡椒粉、酱油、味精、秘制虾油
. ]6 ]! a' C% b& r0 e: q& Q% F( z4 q( a" K0 U' A
烹制方法:. f) `: f2 W9 J, M
1、取两个鸡蛋加200毫升清水搅拌均匀,肉馅中加蛋清、料酒、香油,胡椒粉、酱油拌匀,用馄饨皮包成馄饨备用;
( J$ G7 F2 y3 y# @. T* S2、蒸锅上汽后将蛋液放入先蒸5分钟,放入馄饨再蒸10分钟即可,出锅后撒上葱花、紫菜丝,淋少许虾油即可。
- R1 X; q8 o9 h% I: K特点:鲜嫩爽滑,口感独特。 7 n  M6 D( O/ d

  c- Q( t  F. h3 ]- O# h) @* I8 c# y( Q7 l

" b6 K: z  c7 R3 A, R% O番茄汁牛肉馄饨
* _0 I. I9 {/ a7 q" T
5 w% I* q/ E0 [7 h1 s+ v) J主料:面粉 
* K2 G, S) s, l- f: P" t! S* E辅料:鸡蛋、胡萝卜、牛肉馅、洋葱、面包糠、鼠尾草、紫苏叶
1 i9 t0 h3 |* j2 c9 t/ d调料:盐、胡椒粉、白葡萄酒、橄榄油、番茄酱、奶酪. n3 O( L9 U& W, I) i! ~0 G: K
烹制方法:" \& d0 F# A7 m6 @" e
1、锅中放橄榄油,将牛肉馅倒入炒制,加入洋葱碎、胡萝卜碎、鼠尾草碎,炒匀后调入白葡萄酒,盐、胡椒粉,晾凉再加入鸡蛋、奶酪碎、面包糠搅拌均匀制成肉馅;9 A, F$ b+ ]; q
2、面粉中加入鸡蛋、盐、橄榄油和成面团,醒10分钟,擀皮包入馅制成馄饨,煮熟备用,$ q6 M  J7 D4 k- d. w
3、锅中加入橄榄油,放入洋葱碎、紫苏叶炒香,放入番茄酱,加少许盐,小火煮半小时备用;4 T$ \) l" q3 G( i
4、锅中放入橄榄油、紫苏叶、炒好的番茄酱,将馄饨放入拌匀即可。
* g# q$ Q7 u. k  l特点:酸甜爽口,风味独特。
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2 x2 _" Y' h6 M/ G- N. K
馄饨面. I) R* ?. J/ A
: w$ _1 a3 y$ T) F8 K$ [* N
材料:湖州馄饨、面条、鸡蛋、紫菜、干虾仁、榨菜、葱花
% C4 T; w* h+ A! ?5 y) q调料:盐、鸡精
/ H* A( O1 T1 B* J做法:
1 Z+ C( Y" ]$ C4 Z- J1 K! ~1、将面条下水烧熟过凉水备用,将馄饨入水烧熟
& G+ {5 g4 t8 r; Q+ b6 {1 z2、将鸡蛋用水煮熟
& B2 v9 ?2 Q' s4 A- f3、将所有剩余材料放入已烧好的面和馄饨内,加如烧开的水放入调料,洒上葱花即可。
: O: ]& m; d( P) u/ R7 s
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6 G2 i9 Z' o  d+ K8 e1 m5 s荠菜肉馄饨, m! ]  y, ]4 s& h
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原料:大馄饨皮20张,荠菜鲜肉馅250克,上浆虾仁16只,鸡蛋皮丝15克,鸡汤600克,精制盐少许,味精半茶匙,熟猪油10克。* M' I; H* h2 M: V# x
做法:
: X$ p  c$ X+ ]1、把馄饨皮逐张摊开在左手掌,抹上荠菜鲜肉馅,包成馄饨生胚备用。 3 d7 _: Q% z- D/ U$ \& A
2、汤锅上火,下鸡汤800克左右,加盐,味精,烧滚撇去浮沫,分装10只碗中。
5 ]6 j' i9 q9 }; ?( S4 |3 L+ Z+ V3、锅下清水烧滚,投入生馄饨烧至浮上水面,再煮1分钟左右,即可捞甩干水,分装在汤碗里,淋几滴熟猪油,撒上鸡蛋皮丝即可上桌。
( Z% D+ y7 [8 H) \# T9 v+ S; e* }特色:味美鲜嫩,口感适宜,碧绿洁白相衬。
  Z4 f! B# y. a5 o% v! {烹饪关键:馅芯宜咸,馄饨汤宜淡。
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炸馄饨
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原料:小馄饨皮150克、任何馅料都可
5 t, o* j$ M: t0 o  {6 D辅料:辣豆瓣酱1大匙、糖1/2大匙、醋1/2大匙、酱油4大匙、清水3大匙、油2大匙
, D. `, F3 t$ o) d4 l% b做法:6 l9 ]$ x( ~1 {' ?
1、每张馄饨皮包入馅料,折成抄手式馄饨,再放入热油中炸熟,色泽微黄时捞出。- Z0 S. t+ {2 T; P& n$ I. ?' _/ t! a
2、另用2大匙油炒香辣豆瓣,再加入其他调味料炒匀,做成酱,装碟和炸馄饨一起蘸食即可。

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炸混沌是第一次见,感觉像老妈做的煎水饺一样,最喜欢番茄汁牛肉混沌了,不知道还以为是西红柿牛肉面呢

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眼前吃过炸馄饨,但是感觉很不好。馄饨皮在炸了以后,硬得要命,甚至有种要扎破喉咙的感觉。

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荠菜馄钝一直吃,其他几种第一次看到

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炸馄饨最好干炸出来就吃,放久了就不好吃了,而且容易焦。

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本人就吃过传统的煮馄饨啊!看眼了今个!学学!看好不好啊!

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还是觉得馄饨面最好吃,什么炸馄饨一看就没味口了!

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馄饨居然也能炸?感觉馄饨的精华全在汤里,炸了还真不知道会是什么味。

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个人觉得混沌当点心吃还可以  那东西吃不饱

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炸馄饨应该用80度左右的油温炸,这样能使馄饨不焦

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