黑胡椒平鱼

. R) e0 M7 A8 {材料：平鱼、黑胡椒酱料、盐、花椒、白酒, A$ E6 L% u: ~5 j$ W* V0 u, H
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做法：
* Q" i, ]4 _" E2 _% s5 h7 E: X4 L* |0 ^1.平鱼洗净之后为了便于入味可以在表面轻轻划几刀，然后加盐、花椒粒、一小勺白酒稍微腌制半小时至一小时左右（加入的白酒  最好是高度白酒，目的是增加香味，在腌制肉类的过程添加适量白酒可以使肉熟后容易脱骨）。 / x! ]% X  m- Z* {) L; F

& ~! t+ `9 j- f7 q4 ~2、待稍稍入味之后，将三分之一的黑胡椒酱料倒入，再入味一小时左右。 ! i9 ~% J+ f( p/ ^+ E4 J! A* S  C

) Z% ]$ F- O5 u  ?7 N3、用纸巾将平鱼表面的水分擦净，然后入平底锅中煎至两面微黄，取出备用。 # t$ j! [; `: x* q; ^& L: }/ G
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4、锅中可以留底油，加入另外三分之二的酱料，加水，待酱料和水充分混合好后，将煎好的平鱼再次放进锅中，（以酱汁没过材料为准）中火烧至汤汁变浓即可， / v8 f" @" Z' a2 H  q
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建议可以留多一点的汤汁，这款调料非常得简单美味，汤汁带有浓郁的黑胡椒味道，香而微辣。