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贵妃醉虾

caocaoli 该用户已被删除

1楼大中小发表于 2007-3-16 06:26 只看该作者

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贵妃醉虾

碗中倒黄酒和水，我是按照1：1比例，可以根据口味自己调。加入盐调味。尝下味 . [# @) c5 n3 ]0 R" t" Z% [
，稍微咸点即可。3 ?" L! P/ w- [- R; w
把虾沥干水分后放入黄酒中，加入枣和枸杞，倒一些煮枣水，浸泡半小时甚至更长时间入味。
蒸锅做开后，放入虾，大火蒸五分钟即可
凉吃热吃都很好吃

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btta 金币 +25 发帖辛苦啦！ 2007-3-16 10:56

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2楼大中小发表于 2007-3-16 13:48 只看该作者

开始以为做醉虾，是用小玻璃盆，到白酒，活虾闷在盆里闷晕了，趁机剥开，蘸料吃个鲜，那是传统吃法，但现在为了卫生，还是别难么吃得好。现在这种吃法好，也是用酒，不过还有枣和枸杞，嗯，大补！不过江浙一带用黄酒较多，北方可能不太习惯，还是用高度的白酒较多。蒸，不反对，不过楼主开始就使用黄酒兑水，再加上煮枣的水，蒸的时候再有些水蒸气，估计酒味没什么了，不如直接就是酒泡，腌制，蒸的时候，碗口蒙上保鲜膜，用牙签在膜上，扎几个小孔，感觉效果会好以下，出锅后，撒一些青蒜沫，感觉很好看，呵呵

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