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5 c% N; {' x4 U! t0 p8 D2 B, j" l用料：花鲢鱼一条，淀粉两大匙，油炸花生仁约半两，熟白芝麻两大匙，老姜一小块，蒜一个，香葱五棵，豆豉两匙，料酒三大匙，酱油两大匙，醋一大匙，白糖一匙，红油辣椒一两，花椒油两大匙，盐、味精适量，香油一大匙。* ^' `! x' q7 I9 A$ M' k
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( a( d$ d& B7 w* Z做法：鱼洗净片成片，用盐、料酒拌匀腌几分钟，再加水淀粉拌匀码味，油炸花生仁剁成碎粒，豆豉剁碎，葱、蒜、姜切末。
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; X/ i3 s. J  z& x. x& |$ f+ z' |4 D锅中放油烧至六成热，倒入豆豉、姜末、蒜末炒出香味。
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在大钵中放入盐、味精、白糖、酱油、醋、炒过的姜蒜豆豉、红油辣椒、花椒油、香油、油炸花生仁搅拌均匀兑成调味汁。
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锅置旺火上放油烧至四成热，放入鱼片滑散炒熟。$ R  u) M5 t6 _+ J) h3 H

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+ U* i! n. e1 A0 ^% |捞出沥干油后装入碗中。
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淋上调味汁，再撒上熟芝麻、葱碎即成。( q  H1 e5 i) M
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2 |8 \, V0 U7 M' \5 l成品特写。; X% t2 L8 E, D2 Q

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1 ^9 }0 n" o. B. O拌匀后。
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这个家里可以有，材料简单，做起来也不复杂。

这样的鱼片应该易碎啊，但是看起来搅拌好了也没有碎成渣渣。

鱼片很考刀工，自己在家做不来的说，我这边馆子都没这道菜，好像尝尝啊

关键是鱼肉要非常新鲜才好吃呀
( Q5 d$ j2 n1 J/ K6 N6 u其实我觉得只要是鱼肉好，怎么做都灰常好吃呢

不错的教程学习了，回头给老婆做一下

不错的教程学习了，回头给老婆做一下

这个家里可以有，材料简单，我觉得只要是鱼肉好，怎么做都很好吃。

豆豉两匙。0 g# |1 i# Z0 E7 S/ R
用什么豆豉好呢？应为口味太多了，用不好会有怪味道，有些豆豉本身就有奇特的味道。

看得我口水哇哇的流啊，香死个人了
2 G6 N5 I! c1 ?" H( f4 D% ~. V, A2 V周末买条鱼莱做做，我喜欢多放麻椒& e$ L0 @% d+ S- p5 v
大晚上的看美食帖，我就是在自残