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1 }3 _. e* p; a$ _3 S四川邛崃的钵钵鸡也可称为麻辣鸡片，因过去常装在锥形的土钵里叫卖，人们习惯地称之为
8 K* o' I/ _9 O) h7 R钵钵鸡。它是选用当地的公鸡，经宰杀、去毛、剖肚、煮熟后，捞起来晾晾再剔骨去头，用- S/ c* `% q+ Y: T8 J
快刀片成均匀的薄片，整整齐齐地摆在面盆或大盘里，然后淋上用红油辣椒、炒芝麻、花椒
$ K2 C+ Q/ Q- M3 y8 t) w面、豆油，味精、香料、汁水等兑好的调料，香气曰溢，让人馋涎欲滴。由于调料的配方不
& x! \6 u3 m+ Q同，钵钵鸡的味道也有很大差异。听当地人讲，有些还是祖传秘方哩) U" L8 s. w* u1 B* ?
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好吃我都流口水了，谢谢楼主教我们做法。