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主料：. G; h. o1 N  R8 |0 P: l1 y

% m, B% ]3 j/ h0 r五花肉400克" H2 }- L& g3 l& g
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酸菜300克2 T& @5 c/ [* c$ t% D/ U
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调料：
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色拉油" K( N! @: W' j3 R, l9 Q

1 P9 X+ y5 ?4 u6 w1 q' s食盐
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姜. E% v6 k5 f1 P) R  c( P3 h

" L9 p# x$ S8 I7 L7 W* Q' n蒜
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花椒# S/ f- d; ^# B$ a2 G

7 r" q" _/ t; L! J) t7 f( ]! ~料酒
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泡红椒
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3 t6 v6 H, U" w0 G1 t8 k胡椒粉/ R9 ]1 G4 n$ F" P

# k( \# r. g4 t细香葱
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2 w5 C. S" a0 E川式泡菜白肉的做法" L( n+ K/ S$ \) B7 U& v8 C' n

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将酸菜切成碎，泡椒切碎、葱姜蒜切成末) K# H0 ^$ F5 N7 E. \/ y  @

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将五花肉放入水中，加料酒、姜、花椒，煮30分钟到肉变软: h/ s( t9 \1 P4 b

$ R- x: @9 q, w/ q2 O: B2 w7 H把煮好的五花肉沥干水分，放入冰箱冷藏，冻硬后切成薄片# f3 B7 ~# o: @4 _* l7 Y
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, G( w% R4 O( s& I$ X1 \7 f锅中油7成热后，放蒜、葱、姜末炒片刻，然后加入酸菜和泡椒炒香* b+ Z4 e$ H( X% P! t( W1 C
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加入开水，大火将汤熬开。然后放入切好的白肉片，中火煮5分钟；然后调入鸡精、香油出锅$ M8 X6 Y5 X3 _6 ^8 ~; }

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和东北的酸菜白肉风味不同，不过成品图不应该是这种干的样子，酸菜汤不错的。

这肉是白色的看起还针是有犯腻，还是喜欢深色的肉食

酸菜水煮鱼？换成白肉就成了泡菜白肉了？% D1 \+ V$ y- Q) w0 M, T
窃以为，白肉因先过油，爆炒，先把肥腻去了再下水。

不错的教程学习了，回头给老婆做一下