名称：虾仁什锦炒饭
- U" Q  s1 @/ V! y: m7 K1 v口味：咸香
1 v8 ^  \* v; w. d* C" l主料：豆角，肉丁，大虾，蟹棒，鸡蛋，隔夜米饭
% l* y6 R2 V, F4 V  q: P辅料：盐、酱油，蒜蓉豆豉酱: b/ {6 P( a  t2 V* D6 E+ g5 _
做法：
$ ^; c: E. m8 `8 X, R) I4 ?+ @4 Y1.将蟹棒肉丁切好豆角洗好，大虾在水中泡一会。0 L& ^5 s% Z! c1 Q8 c! |. p6 c
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" `% e$ r% [$ M' y2.将虾拨出，打两个鸡蛋，豆角切小段。
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3.这里有个去虾线的好办法.6 \7 z. i5 m5 o# L6 {+ `

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就是用刀将虾从中间破开，然后用刀面将虾线带出。
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, v; C$ I' ^) W1 K4.先炒鸡蛋，然后取出，炒豆角。放入虾尾蟹棒。- h5 {- G$ ]2 S  l  c. l3 O

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- q4 \' M( F1 h" e1 Y2 w" D豆角炒熟了放入虾尾。
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再加入蟹棒。
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5.加入米饭，放蒜蓉豆豉酱，加盐加酱油。
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% I2 D6 X: b) c* X, e把料都炒匀了。8 J& P2 O5 n9 D7 D8 ]/ f% c
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& ~1 A* l$ L: h4 _- V5 R, t6.香喷喷的虾仁什锦炒饭出锅了。# K8 c8 {2 ?/ }/ m* S/ l
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再来一张图: P5 k: _  ?3 G2 O" F3 s
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ID验证图。
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人点评以及注意事项：  
( V7 G: R, ^: ]) E/ h  k# F1.炒鸡蛋的时候油要多一点锅一定要热。0 P  T; S5 |. n: Y1 Q: b5 A& x
2.炒豆角的时间要长一点，不然有毒，可以稍微加点水上盖闷一会。7 _+ {7 `2 F. ?6 R& Q
3.米饭最好用隔夜的，这样吵起来米粒之间不粘粘。
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7 t# a, n# p* O" M; L- \7 O[ 本帖最后由 eny0209 于 2011-11-1 17:15 编辑 ]

真是看上去就相当的诱人啊。。楼主好手艺，有机会自己也尝试的做一下~

怎么感觉跟扬州抄饭这么像啊。饭是隔夜的，那是用什么米呢，糯米么？

就是跟所有的炒饭都差不多 自己喜欢放什么就放什么了
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7 k4 U* {4 @; Q  |米就用一般的大米啊 糯米不能用 会粘在一起, i- M+ s' K! Z7 s

引用:

原帖由 q156718044 于 31/10/2011 04:06 发表 ! M! a/ T8 e; s
怎么感觉跟扬州抄饭这么像啊。饭是隔夜的，那是用什么米呢，糯米么？

我是常常吃炒饭,一个人吗。但看您的图片怎么黄黄的。

实际上，蟹棒里的主要成分是淀粉，再加的些香精、色素。所以你用了虾仁，其实就完全没有必要用蟹棒了。

食菜相当丰富，做法非常考究的一道菜，色香味意形养，全部满分，最大的不足是我不能亲自尝一口。

这个当早餐貌似很不错的啊，清淡不油腻，不会影响食欲~

手工货,虾去壳挑线那个步骤可不能失手.要不整体造型就不好看了
8 D- r6 X, H# Q. w; g+ O色香味俱全,挺不错的 希望楼主大大继续出精品

楼主可为是高手啊，看了楼主几篇美食，做的不错，拍的也不错，很有特色。