# ]6 G3 L* z( h7 S材料：
/ l) I2 |" V/ a& j! w鸡大腿1只约450克
! `# Q. E' ]& A9 G绿尖椒1只、红尖椒1只、葱50克、蒜15克（约3瓣）、姜15克、泡红辣椒25克、盐适量、白糖1汤匙（15ml）、醋1茶匙（5ml）、生抽1汤匙（15ml）、老抽1茶匙（5ml）、料酒2茶匙（10ml）、肉汤（或者开水）半碗、淀粉1茶匙（5ml）、食用油
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做法：" v5 S# F7 E9 a1 ?& p
先处理鸡腿：
! {; j9 N& l. y5 y0 a$ S1、用刀在鸡腿侧面剖一刀，露出鸡腿骨。
: ?7 k, O9 z# p% g( h0 `" k2、将鸡腿骨周围的肉剥离开，用刀背在腿骨靠近末端的位置敲一下，将腿骨敲断。
- y7 S+ B1 M4 @2 {: T3、将腿骨周围的肉剥离开，将腿骨取出。
0 Z& O" [( K' {3 a  m+ l" j% f4、将整个鸡腿肉平摊开，去掉筋膜，肉厚的地方用刀划花刀，再用刀背将肉敲松。
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鱼香煎鸡腿的做法：# ]- u& l+ L# Q+ u1 ~- @
1、将处理好的鸡腿肉用1茶匙老抽和2茶匙料酒抹匀腌制20分钟。- v% A; ^( `8 Q/ o- \2 i
2、烧热平底不粘锅，不放油将鸡腿肉放入，用小火将鸡腿肉煎成金黄色，这个过程比较长，这个时间可以处理其他材料。8 w# Y7 V3 f( O( b) D, e
3、鸡腿一面煎好后翻面煎另一面，煎好以后取出待用。
; R3 v$ A/ X5 H1 {4、泡辣椒、姜、葱、蒜都切成细末，红绿尖椒切成小丁。
* d  v/ I- |  f. k! s3 K  F; h5、炒锅烧热放入少许油，放入泡辣椒末炒香，炒出红油。& A- \6 ^$ k5 R! |7 F
6、放入葱（留一些葱花最后作装饰）、姜、蒜末炒香，加入红、绿尖椒末一起炒。# V" e6 {6 a8 U& z( ?2 }  ?
7、加入生抽、糖。
3 ]. l' Z& g1 k8 A# N6 x8、加入肉汤（或者开水），加盐、醋调味，煮开。) J7 Z! e4 a4 \2 U& x3 `
9、放入煎好的鸡腿一起煮，用锅铲铲起汤汁不断浇在鸡腿上，使鸡腿入味，煮1-2分钟。1 s# u- h4 }1 a5 U9 b. i. I3 x
10、捞起鸡腿，改刀成大小合适的块，摆入盘中，淀粉加适量水调成湿淀粉，倒入汤汁中离火勾芡。' S/ c+ h  u/ Y- A% r! P/ [
11、将勾好芡的鱼香汁淋在鸡腿上即可。
4 o$ i' @; {7 F; M! m  v0 Y, ^12、最后撒上葱花作装饰即可。
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多说两句：: S3 u' d" f  a3 g# ]; N
1、煎鸡腿的时候要用小火，慢慢将鸡腿煎熟，掌握好火候，要将鸡腿煎到外焦里嫩。; r5 D/ Y! }5 M% z& l
2、将鸡腿改刀的时候一手用叉子将鸡腿固定，另一手将鸡腿切开。

看上去感觉很不错哦，不知道吃上去怎样，这道菜还真是第一次见到，听到，以前只知道鱼香茄子，鱼香肉丝之类的，这个鱼香煎鸡腿，看来有必要喊老婆学习，感谢楼主

看起来成品很漂亮啊，喜欢鱼香味的，先炸再煮，一定会很入味的。

看辅料倒是挺丰富的，哈不过我感觉在最后盛盘的时候再放上些许孜然可能会更好吃些

看第一幅图片引起了很大的食欲，很想做一个，这个礼拜试试看。

这是西餐的做法啊，看上去是相当不错，不过鸡腿骨周围的肉剥离开倒是有点难度啊。

看着就很美啊，很是想吃，改天要做来吃吃啊，尤其那煎出来的脆皮啊。。

看来主要是料的调配，哈哈

看起来好想吃呀~~不知道跟五香熏鱼比起来哪个更有味道~

好精致的菜品真的是相当的喜欢一定要尝试做这样的菜品