在四川呆久的人说起蚂蚁上树总是恍然大悟的说“哦，不就是烂肉粉条嘛”，没错，其实通俗点说就是烂肉粉条，当然这个烂肉不是说腐烂的肉，而是肉糜，因为肉糜在四川又叫“肉绍，渣渣肉”，由于蚂蚁上树做成后肉不成形，恍似蚂蚁附着在银色的树上而得名。我以前很喜欢做这道菜，够家常，名字也给人想象的空间，在天气逐渐热起来的时候，又不想吃大肉，这道菜完全能满足嗜肉人士的需要。% [( P( X0 n4 x+ z0 k

  G* w+ E1 |; r3 b& B8 @% \# X原料：猪肉糜，干粉丝
( q- B$ R8 r: U6 u# q! @配料：姜，蒜，豆瓣，酱油，糖，麻油，葱末! f  _4 l! g8 P1 q% l7 N

+ O& _/ z9 V" ~5 D3 ^做法：: p' L6 a5 H  C' ?/ B
　　粉丝用开水泡软，将姜末，酱油，糖，盐，淀粉，料酒和适量麻油加入肉糜拌匀* G' c* [, e. J* U9 |" y
　　净锅热油烧至七成热，放入姜蒜片和豆瓣炒出香味后加入肉糜大火快速炒匀
$ E' A- G# z7 m' Y- c4 j　　肉糜变色后加入粉丝，翻炒一下加水以及适量酱油、糖，大火烧开后改小火  o0 ]1 Y! }' c
　　加入少量的盐，汤汁吸干粉丝呈透明状关火，洒上麻油和葱末即可
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最后出锅
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制作简单，味道鲜美。