材料：五花肉 素鸡% w/ z4 D: g0 n. C! K6 I: S# t
调味料：姜 葱 糖 老抽（红烧酱油） 八角 盐 味
. L# ~+ K5 k$ |9 T素鸡1块( L; \4 R% \) g
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, m& J. G8 v; b- y4 z: x. }4 [五花肉" I& [' c$ ?  s+ _3 f& d% p

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8 K+ W6 x9 k" w" u肉飞水滤去多余水分备用
3 S$ g) F) Z  C4 O8 w　　素鸡切块备用7 {6 q3 Q2 Q, A  m# |! ^
　　姜切片 葱切条2 Q4 _4 ], g6 n( N$ d

. K5 _3 P* U2 }9 A 锅里热油，将肉和姜葱倒入锅里中火煸炒。
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锅里加2茶匙黄酒。; d# o: H7 d% m( J$ I' n* N+ x
五花肉和姜葱在锅里“滋~~滋~~~”的发出美妙的音乐，空气中弥漫着被姜葱炙烤的肉香。。。。。。。。。
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如上图，大概炒了10分钟不到。肉水分蒸发，肉发紧出油，表面有点焦黄色时加入：
) u' S$ G$ O5 |" n: V老抽和糖各3茶匙继续翻炒上糖色。糖根据个人口味添加。
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唉~~~~~~谁说上海的酱油糖红烧菜不好吃？自己的口水都快淌下来了~~
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加入酱油糖后炒个3分钟，把剩余的葱段和姜片倒入锅中。还有关键的素鸡也倒入锅里一起翻炒4 r7 N1 x/ e) O  j

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料加齐了，稍微翻炒一下 　　锅里加开水，满过肉为准。当然别忘了把八角放进去（我用了2个），还有加盐调味。
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; }% j: C- I8 K/ m1 }, D人认为是豆制品里还算相当好吃的。口感好，没有豆腥味。
, V1 y+ Y# ^7 v" E  L6 z　　锅里加开水烧开后，中小火咕嘟30分钟。　　
% J" D& @* O) D3 {  e( y: D* W) j; [小贴士：中途10分钟一次翻锅，豆制品容易糊锅，翻一下受热也比较均匀。, V3 a! b* K: i* r& T/ m! P

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6 w6 i, B# A* p+ r7 ~" c1 d2 _锅里汤差不多快干了，尝一下口味如何，如果淡的话加点盐。
) W! T+ V) j$ A6 i7 H加点鸡精，翻一下挑去姜、葱、八角就起锅了。
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不错的味道和色彩,看上去就知道是好东西,值得一试.谢谢推介

很不错，红烧肉和素鸡都是钟爱之美食。

发贴辛苦了!  回家学着做

看上去还不错。我喜欢吃

这个菜是本帮菜里的代表.

呵呵这个比较家常的，很使用咯！2 i  x, T1 q3 p$ p5 _, b5 P

. L% g$ z9 y3 T  t: j不过加糖属于上海、姑苏一带的口味。建议口感重的朋友将糖这个主辅料改成辣椒吧！
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:D 那吃起来可要爽多啦！

素鸡是什么，有人可以解释一下么？

素鸡是不是要用油炸一下，再用水泡软了烧？