鲜笋滑鸡片
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  U2 B" G; q- |3 Q6 W; d. |1 ~$ C简介：
6 w1 k- \: k" R6 E4 X笋不论是新鲜的，还是干的我都爱；不管清炒还是油焖，我也爱；但是对油焖笋的热爱稍逊一筹，因为总觉得重油重酱油的口味掩盖了笋原本的鲜美。但若是单独清炒的话，绰水后也还是会有少许的涩味，最好的做法还是要配肉，这样才更能激发竹笋那纯自然鲜嫩清香的特殊口感。今天这道“鲜笋滑鸡片”笋片绰水后再炒鲜美清香，鸡肉片鲜嫩，喜欢笋的可要抓紧了，别等鲜笋下市了空后悔哈。  R5 F$ B; H2 \. u
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膳食食疗：
* `8 a, }* ]# q! h1 B. `* `鲜笋：中医认为笋味甘、微寒，无毒。在药用上具有清热化痰、益气和胃、治消渴、利水道、利膈爽胃等功效。尤其是江浙民间以虫蛀之笋供药用，名“虫笋”，为有效之利尿药，适用于浮肿、腹水、脚气足肿、急性肾炎浮肿、喘咳，糖尿病、消渴烦热等，嫩竹叶、竹茹、竹沥均作药用。笋还具有低脂肪、低糖、多纤维的特点，食用笋不仅能促进肠道蠕动，帮助消化，去积食，防便秘，并有预防大肠癌的功效。笋含脂肪、淀粉很少，属天然低脂、低热量食品，是肥胖者减肥的佳品, b2 x, g6 i  @6 T% S
鸡片：中补脾，滋补血液，补肾益精。主治脾胃阳气虚弱，饮食减少，脘部隐痛，呕吐泄泻，疲乏无力等；肝脾血虚，头晕目暗，面色萎黄，产后缺乳等；肾精不足，腰酸膝软，耳鸣耳聋，小便频数，精少精冷等
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    主料:        鸡脯肉   竹笋   蛋清   青红椒   ) X0 d  h5 a3 a# x! F0 F
    辅料:        蚝油   糖   料酒   盐   香油   葱   姜   蒜   胡椒粉   淀粉   油   
, ?8 v, {. a" |制作流程：2 b. J! j' k$ ~- W" ]
1:准备材料8 E0 F& d9 X  s9 s. h; L
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. Y4 l# z! o) T2:鸡脯肉洗净，切薄片；竹笋去皮洗净切片；青红椒块3 u3 j5 e5 v/ }7 s+ _1 a; p% l- ?

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- x* c) ]* @  T: r2 p: _3:鸡肉片加一个蛋清、盐、干淀粉、料酒拌匀，冷藏腌制半小时左右
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) {) ?4 x4 t0 ~1 Z" T! X4:笋片放进热水锅中绰烫至断生3 m" b6 O. K7 E7 q

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5:锅里放油烧至三成热，放入鸡片滑至变色，盛出备用1 V: W- h- W: l: e( r  Y* F' w
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6:炒锅放油，放入姜蒜爆香$ K& B  f' k# s3 W4 `3 v
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% }/ @! ~& ^0 _& S/ ^6 o, {) d" n7:再加入笋片翻炒一小会" S% r2 L! V) D1 d0 _3 F9 l0 o
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0 l: O8 l- ~& W$ i# X+ Y3 q# ?8 m8:再加入鸡肉片，加蚝油、盐、糖、胡椒粉翻炒调味
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* ~% G% f" @; l- `3 z9:撒葱花，用水淀粉勾薄欠，淋入少许香油，翻炒均匀即可
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/ Q  t$ [: m9 d' W注意事项：
" B$ o) L) r( j' J) W! L5 t◎滑鸡肉片时，油不宜过热，这样蛋清和肌肉不易炒散，还能防止焦糊，保证鲜嫩口感2 n$ K, m! ^0 ?9 i

- x6 Z0 T6 r) N& {' `/ _0 Q◎笋片绰水后再炒，可去除涩味，口感更鲜嫩

确实很清淡，并且鸡肉和竹笋同炖也是可以的。

现在吃到最后还是来点清淡的，要不然嘴巴一周一个水泡（溃疡）

清单有食欲，垂涎三尺，尝试做一回，多谢！！

不错的教程学习了，回头给老婆做一下