功效：补钙铁锌  益智补脑　

原料：鱼头（或者还可选用剔完肉的鱼骨）；冻豆腐（白豆腐、香菇等也不错）步骤与做法：
1、鱼头、鱼骨洗净之后擦干水分，下锅煎至两面变黄，煎的过程中可以撒上适量的盐；

2、将鱼头盛出沥油，下葱段、姜片爆香，之后放进鱼头，倒入足量的开水沫过材料；

3、大火将汤汁烧开后，转小火慢慢熬至汤汁变得浓稠、色白，之后加入盐调味，加入切好的冻豆腐，一起再炖3-5分钟即可；

4、出锅前加上2勺胡椒面，1小勺鸡精即可。

5、我用冻豆腐是因为个人爱好，就是将一般的豆腐放置于冰箱冷冻层，待豆腐冻硬之后取出解冻，自然沥干水分就好了，这样的豆腐放在汤里比较能吸味儿，当然你也可以根据自己喜好来随意搭配。

6、鱼头豆腐汤是一道营养丰富味道鲜美的家常菜，而且制作简单。鱼头豆腐汤用鱼来做汤，都需要先经过油煎，再倒入开水炖煮，其汤才会呈奶白色，且汤味浓厚。汤的奶白色，是油水充分混合的结果。鱼和豆腐搭配在一起吃是非常有利于营养吸收的，而且做出来的汤味道鲜美，香而不腻。煎过的鱼头加上水，熬出雪白的汤，加上嫩滑的豆腐，味道特别的鲜美。
7、一般的鱼头汤用的是鲢鱼，味道也非常好。鲢鱼头富含胶质蛋白，脂肪和热量都很低，食之有健脾补气、温中暖胃、美容润肤之效；豆腐的蛋白质和钙含量丰富，有清热润燥、生津解毒、降低血脂的作用。将鲢鱼头和嫩豆腐炖煮成汤饮用，不仅可以暖身健脑，还可以使人皮肤润泽细腻。

鱼头豆腐汤吃起来是非常鲜美的，不过鱼头的选料一定要好。
最好能选新鲜的大头鱼，也就是我们通常所说的胖头鱼。
豆腐的话，用活豆腐，因为活豆腐能够去除腥味，并且把鱼头的鲜味逼出来。
煮的时候放几片姜和葱，去除鱼头上附带的油烟味，让色泽和香气更浓郁。
很喜欢鱼头豆腐汤，希望以后能看到楼主提供更多的家常菜菜谱。

1楼很在行啊，那俺就不评论了，光看看解解馋吧

我说说平时我做的办法吧。秋风起，俺喜欢买个适中的白萝卜，当然要沉一点的，拿回来削皮后切好，水煮开后煮萝卜。
鱼头嘛和楼主说的一样，用盐腌一下，放入锅内稍微煎一下。鱼头煎好后将沸腾的白萝卜和水一起倒入煎锅，如果不喜欢太油腻的可以把油先倒掉，不过我一般不需要很多油煎鱼头，所以就一起弄了。至于豆腐的选择，用新鲜的还是冻的其实都没有太大的关系，关键是煮的差不多了的时候，把葱段或者葱花还有盐须一起放到锅里面，姜片则是在倒入白萝卜的时候就放下去的。稍等片刻，一锅奶白的鱼汤告成。

这个好多钙质啊平时妈妈经常做给我吃超级爱吃 加多点姜更加美味

果然是很補鈣，一直都不吃魚頭，看了這篇帖子，以後都得吃了

夏天吃很滋补清爽的，鱼有营养，豆腐清凉。

广东的有时还会放菀茜一起煮，味道也不错。但吃时要小心里面藏这鱼刺。

买鱼的时候也要当心，现在有的养殖户为了防止鱼翻塘，会给鱼喂煤油，买的时候闻一下味道。

鱼头豆腐汤，我就喜欢喝那白白的汤，老妈经常烧，好吃啊！