原料：. s9 l+ a/ n1 D; k2 [  m

0 ~) @( Y6 p, Z, l. W9 T里脊肉、淀粉、盐、白酒（或料酒）
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郫县豆瓣、泡椒、泡姜、老姜、大蒜、大葱" f) C; M1 I' n/ u' e1 o
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鱼香汁：淀粉、料酒、醋各2茶匙，绵白糖3茶匙，酱油3茶匙，鸡精少许，泡椒碎、葱丝、姜丝若干，清水适量。
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做法：/ L8 ~$ e; X- o1 p# g
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1、里脊肉切丝，用淀粉、盐和白酒腌一下。泡椒泡姜切成粒，老姜大蒜切末，大葱切成不到一厘米的小段。+ t, r, r' N# E2 r
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2、鱼香汁按照原料粒的要求兑好备用。- o* c/ g5 p3 U( L! M/ ]
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3、锅中多放点油，放入肉丝划开，捞出沥干油份。+ _& X' _1 l  @9 |
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4、锅中留底油，小火，放入郫县豆瓣炒出红油，炒香后，放入泡姜泡椒粒翻炒。
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5、炒香之后，放入老姜大蒜末，和葱段。+ a9 c6 H7 s4 ~7 ?5 ?+ O4 x3 v
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6、倒入鱼香汁，让调料变得浓稠。
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7、最后放入肉丝翻炒均匀即可。
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看着就很下饭的一盘菜，稍微有点辣，不能吃辣的同学，可以在炒调料的时候少放或者不放泡椒。; C" J. I6 A' V
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也不用放小葱末，我是担心没有颜色对比，拍出PP色调不好看，洒了点，好像有点过虑了哈。
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想吃一口吗？
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这个菜我做了2遍,怎么都不提味,是不是有什么要注意的地方.

我就是那个鱼香汁总调的的不好，看来还得多练练。

肉可以先用盐抹一下,这样比较好,提味我想应该是注意川菜的特点,要急火快炒,原料要爆炒才香.川菜一个主要的特点就是对火候的要求比较高,所以应该多注意掌握火候