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[热菜] 【原创】葱香花蟹-中秋晚餐[8P+2P]

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【原创】葱香花蟹-中秋晚餐[8P+2P]

每年中秋都想吃海鲜,这也是吃海鲜的好日子,中午去买了四只花蟹* z% ^# E4 }9 i4 ?1 }
这也是我第一次做螃蟹
/ W" B" Y9 n+ b5 }2 I% ~原料:花蟹、葱、姜、蒜、白酒、盐、糖、面粉
  Q* _" ~3 C7 q* {- K9 \  @制作过程:
7 `$ R9 V, D8 ^" Y8 B) b5 x1、用旧牙刷把螃蟹刷干净,两只筷子从螃蟹嘴巴插进去,把螃蟹壳撬开,去掉腮、肠、心(极寒,一定要去掉)等,清理干净后用刀背把螃蟹/ [3 e7 ~; d) _7 g8 f* B2 i6 s
腿和钳敲裂,身子切成四瓣& n% U2 ~0 k/ J

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2、姜把皮去掉,因为螃蟹是寒的,姜皮也是寒的,去掉皮的姜就能暖胃,姜、蒜米、葱剁碎( U( @- A. x2 Y8 [+ I  W
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) R: A1 R, D4 h* S. Q3、因为花蟹含水量大,用干面粉把肉裹住,这样在炸的时候油不会飞溅而且口感酥脆也比较香# t$ C2 G& }3 P# G' s3 o( Z0 h# N' a% h
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4、锅烧热,倒入油在油稍冒青烟时下螃蟹,不要一次下完,先下身子在下钳,不要炸太久,螃蟹蛋白质高, 稍炸一下就可以了7 r) ^6 m" U" y. M5 C
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9 k* u' J+ j0 E4 j- W; |/ ^9 A6 ~* k( R5、炸好起锅后,留一些油,把剁好的葱姜蒜下锅爆香,倒入螃蟹翻炒
; Y1 A- i7 H: ^6 ]放入少许盐、糖、一瓶盖白酒(去腥去寒),盖上盖焖一下就可以起锅了
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: }2 X) ]8 N( }- O+ E' g还弄了个虾,因时间关系没拍照,在这中秋之夜搭上红酒配海鲜,嫦娥来了我都不看一眼~
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5 g6 ]5 l2 V9 g, x[ 本帖最后由 哈卡拉 于 2011-9-13 11:28 编辑 ]

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看起来很诱人啊4 W5 ~: T7 y  g
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就是不爱吃姜,大块的能挑走,姜末就不行了

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中秋吃大闸蟹,享受呀,做的方法学习了

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看着确实挺不错的 感觉把白酒换成黄酒可能味道更好些

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【原创】葱香花蟹-中秋晚餐[8P+2P]

最喜欢老娘炒的花蟹那个味道好极啦,哎可惜回不去啊

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我也要照着楼主的做法,来做个葱香花蟹。口水都流了。。。。呵呵

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一定要尝试的做一下,好多饭店都有这道菜。
9 v* F0 N: U, i$ V0 O9 a亲自做一下,亲自吃一下。

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海鲜个人觉得还是清蒸的比较好,既保持原味,做起来还方便。

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好丰富的中秋餐啊,可怜我们就只是很普通的吃了一顿

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我吃海鲜没啥子味道阿!!!# W4 _2 i/ J1 y1 o

" w" C" B) P! M3 a: k还是鸡鸭鱼,猪牛羊好吃!!

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