嫩滑的蒸蛋膏与香浓的五花肉芙蓉丝丝入寇，在入口即化的蛋膏里去寻找充满弹性的五花肉碎，丝滑的享受瞬间转变成咀嚼的满足。/ ^2 k( v6 p6 Q" X, `
      
1 n; X* E* R2 ^! i6 [& b( q3 s      众里寻它千百度，美味尽在一啄一嚼处。# p7 W% P7 z6 _5 O5 }2 F( W

' G, ^( L( g) G+ g7 T6 A- w      一款简单的芙蓉蒸蛋，即清淡又营养，还特别的下饭，也很适合家里的小孩和老人。# r5 U/ \( @1 d) r# J- V
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       材料：鸡蛋，五花肉，老姜，小葱，淀粉，料酒，酱油，醋，盐。+ t  Q" J: a9 s7 j% a4 E  W5 `# |

/ U% v, J! {0 t) m  H; A      做法：) C. A# ?& H6 @  ]* ]4 Q# P" e
      1.鸡蛋打散，加入适量的盐。/ \# z2 j; d- `: k8 H" J+ N
      2.老姜拍碎放入碗里加入适量的冷开水，一定不能用冷水，水与蛋的比例是1比1.5，等姜味出来了把姜捞出来把水倒入打好的蛋里搅拌均匀，这样可以曾鲜去腥，最后再滴上几滴清油。& y  U0 j1 [, u% E9 e/ D
      3.把蛋液放入锅里蒸好。
6 q, n4 Z2 }7 ]! _, X      4.五花肉和老姜一起切碎了上点淀粉，放入锅里炒，再放入适量的料酒，酱油熬一下，最后滴一点点醋这样可以去腻，然后铲出多的肉碎，可以用作炸酱面或者荤燃。3 S, J2 L8 f( ?
      5.在锅里剩下的肉碎中加入适量的水淀粉勾芡，调味，铺在蒸好的蛋上就可以了，最后洒上葱花。6 S- o: g" V0 {8 f4 V4 J
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      小诀窍：: O" R7 S1 X6 k& t( @
      上次教了大家用电饭锅蒸蛋的小诀窍，这里教大家用锅蒸的诀窍。在蒸具里放适当的水不能太多，不然水沸腾了会跑进蛋里，下面不要垫任何一样东西直接把装有蛋液的容器放进去蒸，蒸蛋最好选择导热快的容器，用陶瓷碗传热慢会受热不均，蒸了一两分钟后，用筷子在蛋里插几下，这样可以减少气泡产生，再继续蒸5分钟就可以出锅了，这样的蒸法其实是用沸水把蛋烫熟的，所以蒸出来的蛋特别的嫩滑。
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- |# _2 m9 h1 e& H6 l8 w3 z7 j      简单即是美味。。。。另，不会贴图，看了教程弄不明白，所以就这样吧。

仔细看了做法，其实就是江南的蒸蛋，楼主在蒸蛋上铺了一层肉末而已，其实楼主在用姜汁这样复杂，可以使用外面卖的姜粉，这样可以简单点，个人认为，做这道菜千万不可以用淀粉勾芡肉末了，蛋要是蒸的好，就像果冻一样的，肉末用淀粉勾芡就会有点糊，这样会影响口感，个人看法！

这种我会做，不过做法有些不同，味道确实很好，我本人很好这口。

为什么饭店里蒸的蛋和家里蒸的口感和色泽都不一样

这是南方的蒸蛋做法，在北方的蒸蛋勾芡没这么复杂。

听起来不错  就是没图  搞几张图就好了

这样可以简单点，个人认为，做这道菜千万不可以用淀粉勾芡肉末了

没吃过，看着挺好吃的，可以自己做做看，

用姜去腥！学会了，以前自己做没有用姜，确实会有一点腥味，虽然可以承受，但终究影响口感。

没发个图片呀这样看不到什么效果呀.不过还是可以意会的