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小 发表于 2011-8-26 14:46 只看该作者
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绝对原创红烧肉炖咸鱼[16P+1P验证]
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主料:咸鱼一条 五花肉1000克
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配料:海事结 豆皮扣# K" {3 H. M% M2 N8 k7 O! J* u
1 D: r7 i' T% i$ t" W* Y5 O4 V% ]8 E调料:葱姜切段 味精 鸡精 生抽 花椒 大料 桂皮 干辣椒 草果 砂仁& E& l2 ]$ B3 q. q/ [
/ m% k" E: I: s4 n4 @制做方法:
( v1 l# A. x# M o: a" {1.先将豆扣和海带结用温水泡开,咸鱼泡半天,因为咸鱼太咸(呵呵有点废话).' b; k& V, f# _
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2.将肉切成见方的块.
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3.鱼也切成块.0 G9 Z# M" v; l7 i. P/ V
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, `% g* V% o9 h2 l4 o& C4 w8 c5 V4.肉氽一下水,氽透去血水.
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5.将鱼和肉用油炸成金黄色.
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" d4 X0 u+ z# s5 f6 K. S6.这是备好的调料.& k. Q; L& V- D. w9 m& q
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. z" [" ]( Z' d# B8 [* o& V7.将花椒放入油锅炸好打出来.
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: @9 m$ X; h# t) U% n8.放入干辣椒香料炸香.
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9.在放入鱼和肉小火煸炒,放少许老抽上色.加入盐,味精,鸡精.1 V6 g$ s5 o9 l- e& }
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1 ^9 M: |' H7 E% @! T3 Y2 p$ r, u10.炒香后加水放入高压锅压12分钟.
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11.压好后倒在锅里,放入海带结和豆扣,加少许高汤,没高汤的加白水也行,呵呵一般家也没有人用鸡和棒骨炖高汤的.
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12.加汤后加盖,小火慢慢炖直到把汤汁收快干为止.! G8 V f: b3 [, t- E! p; X& M {" \
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3 ^+ W I5 O8 H u5 }我这没盖就用盆盖上吧,就地取材.
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最后出锅,撒上点小葱苿就OK了哟.9 F5 d5 k F3 t2 a; l/ ]0 N
这菜适合口重的人,因为偏咸点,口味有红烧肉和咸鱼的共同香味微辣很下饭,不过我喜欢搞上两瓶北京燕京冰啤酒.哈哈喝完睡得香呀,兄弟们有兴趣的做一做试试吧,记得支持我一下哟,发帖不易呀,不过很开心和大家交流.
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[ 本帖最后由 王勇023 于 2011-8-27 08:44 编辑 ]
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