推荐榜 短消息 big5 繁体中文 找回方式 手机版 广 广告招商 主页 VIP 手机版 VIP 界面风格 ? 帮助 我的 搜索 申请VIP
客服
打印

[热菜] 绝对原创红烧肉炖咸鱼[16P+1P验证]

购买/设置 醒目高亮!点此感谢支持作者!本贴共获得感谢 X 16

绝对原创红烧肉炖咸鱼[16P+1P验证]

8 Z3 b' ^) i- ?/ L0 u
主料:咸鱼一条 五花肉1000克
$ A$ w- V6 H9 U  e. p- S& @% Y& k; H( H
配料:海事结 豆皮扣# K" {3 H. M% M2 N8 k7 O! J* u

1 D: r7 i' T% i$ t" W* Y5 O4 V% ]8 E调料:葱姜切段 味精 鸡精 生抽 花椒 大料 桂皮 干辣椒 草果 砂仁& E& l2 ]$ B3 q. q/ [

/ m% k" E: I: s4 n4 @制做方法:

( v1 l# A. x# M  o: a" {1.先将豆扣和海带结用温水泡开,咸鱼泡半天,因为咸鱼太咸(呵呵有点废话).' b; k& V, f# _

6 \; a8 p9 Z+ }" w7 a1 X
# g9 p8 e) }, l- Q
0 ~0 m/ S' m( i
2.将肉切成见方的块.
* q7 t$ X9 K7 e! |
% J# Q! _% h3 ~; y7 ?; |- O& d  D/ y9 k; {$ x, ~3 c# L3 t
0 s) E: I, x" s- c3 s' }
3.鱼也切成块.0 G9 Z# M" v; l7 i. P/ V

# J0 P* m) o- n7 r% T* T1 |& g, i* t

# a8 s) ]2 N2 {' r8 d
! h1 e( b6 l! s6 u0 Q, x8 ~5 U

, `% g* V% o9 h2 l4 o& C4 w8 c5 V4.肉氽一下水,氽透去血水.
$ H8 u5 v1 Y0 q" n( ]) l* `4 r8 [$ R! e

. p. B/ ?$ M5 G: [8 u8 y( H, F
3 y' v- Q0 ]" T" z# v3 v& b% j8 |$ y! G
5.将鱼和肉用油炸成金黄色.
& I9 u) @& u' ~0 p; B
8 A0 l  d0 |- X4 N' z2 G5 `) D6 ^# H: @1 Z- U* _

" d4 X0 u+ z# s5 f6 K. S6.这是备好的调料.& k. Q; L& V- D. w9 m& q

+ h4 ?3 K$ N% V& o7 {! R1 e+ u
- o$ Y  ?' s" E. W9 Q0 B, g

. z" [" ]( Z' d# B8 [* o& V7.将花椒放入油锅炸好打出来.
/ y! A/ T8 Y+ @) n; C( h9 C7 g1 k$ P

5 v& j/ ?, [. L) v

: @9 m$ X; h# t) U% n8.放入干辣椒香料炸香.
  ?6 ]6 L/ H# I. F" E
/ Y, H1 a9 n6 v; d6 _5 X. P4 ~2 }0 h! [2 k
% h% W/ H. v. t3 C2 B
9.在放入鱼和肉小火煸炒,放少许老抽上色.加入盐,味精,鸡精.1 V6 g$ s5 o9 l- e& }

* v/ u7 M, h5 O& C1 @; D- g* I, {% c4 e

: j" r0 w6 M5 J# a! |
; B9 t4 \) j+ d5 L0 T1 i

1 ^9 M: |' H7 E% @! T3 Y2 p$ r, u10.炒香后加水放入高压锅压12分钟.
# u8 g0 a, ^) ~) Z/ q
3 w/ o1 P5 c' I5 C% E0 ?, }. S4 E
9 x+ k$ x. w/ n* N+ a
11.压好后倒在锅里,放入海带结和豆扣,加少许高汤,没高汤的加白水也行,呵呵一般家也没有人用鸡和棒骨炖高汤的.
& T& Z' G. i% k# S/ l
. M" h: a: A3 u+ B. y4 R8 C3 W3 {- H& ~# U0 c0 x
! R4 h5 W( ~$ i
12.加汤后加盖,小火慢慢炖直到把汤汁收快干为止.! G8 V  f: b3 [, t- E! p; X& M  {" \
' z* ^/ x' f5 |! H: ?5 I' E
* G+ c# ^* H. F1 R: [# w

3 ^+ W  I5 O8 H  u5 }我这没盖就用盆盖上吧,就地取材.
8 Y7 W$ _: |1 U" z1 e  E3 ^0 H% l9 e3 m6 I6 x3 {/ a. I
  Y) d: {, ^7 t: J3 q, ~
- e& g% d" s0 N, L7 i" g; A  {, M
最后出锅,撒上点小葱苿就OK了哟.9 F5 d5 k  F3 t2 a; l/ ]0 N
这菜适合口重的人,因为偏咸点,口味有红烧肉和咸鱼的共同香味微辣很下饭,不过我喜欢搞上两瓶北京燕京冰啤酒.哈哈喝完睡得香呀,兄弟们有兴趣的做一做试试吧,记得支持我一下哟,发帖不易呀,不过很开心和大家交流.
; l& |; @+ F3 ?5 l' ], \: x
8 P+ ?" x( q* g/ T" A
+ ~8 B( e/ F, m" ]# D9 H7 P/ v% V  y2 _- z$ W* w! _
9 e+ l( x1 w2 m
" B6 J5 x* r" g. a/ W% M4 C/ f8 f
[ 本帖最后由 王勇023 于 2011-8-27 08:44 编辑 ]
本帖最近评分记录
  • 白领姐夫 金币 +16 谢谢对版主工作的支持 2011-8-30 10:56
  • 白领姐夫 原创 +1 谢谢对版主工作的支持 2011-8-30 10:56

点此感谢支持作者!本贴共获得感谢 X 16
TOP

样子看上去怪怪的,我只喜欢吃红烧肉,咸鱼的味道有点承受不了!

TOP

這個會不會太油了點啊 魚和豬肉一起做還沒嘗試過 有空試試希望口味不錯

TOP

这个菜做起来步骤真多啊,比较考验人的耐性,不过看着比较好,为了满足口舌,只有去买材料来做做看了。

TOP

呵呵,这个菜我没吃过。看到LZ的介绍,都快流口水了,不知道是那个菜系的菜啊

TOP

我很喜欢吃咸鱼烧肉,非常好吃,楼主烧的也一定好吃,只是个人感觉摆盘上在加工一下就更好了。

TOP

这么奇怪的组合,不知道吃起来怎么样啊,话说下酒不错

TOP

应该会很香才对,但是这样弄的话,红烧肉的色泽就好不了了。

TOP

这个可以自己试验下了,第一次看到这么做的,很有创意。

TOP

呵呵,看到就口水了,以前咸鱼和红烧肉都是分开吃的,下次可以试试这样做!

TOP



当前时区 GMT+8, 现在时间是 2025-6-20 02:55