烧香菇鹌鹑蛋

　　·配　　料:
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+ R9 y) D7 ~( N4 B% _+ h　　鹌鹑蛋10个、香菇50克、青菜100克、植物油8克、湿淀粉、酱油、葱、姜、精盐、味精、植物油、香油各适量。(
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' z2 A% I/ @' |8 A, @9 {; |% z　　·特　　色:
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　　此菜富含锌、铁、维生素A、蛋白质、适于孕妇食用) j7 r4 C6 C# G; Y6 ~9 u

2 _2 k9 l7 f" a　　·操　　作:6 Q+ U" s6 s* W( t* e3 `( K/ G! r/ E* C

0 S0 E. [+ h4 {1 k　　1、将鹌鹑蛋煮熟，去壳，放入油锅中炸至金黄色。7 j8 D, V6 C1 N2 [
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　　2、青菜洗净切条，沥干。
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, i, E+ C1 ~  ~* F　　3、香菇用温水泡软，去蒂，切片。' v9 A! Q' s5 }  Y/ u) r% j' |

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8 A, E; T# d! E6 ?0 D　　4、锅烧热放油，下香菇、葱、姜、青菜，放料酒、酱油、精盐、味精后装盘。鹌鹑蛋挂上湿淀粉，入油锅炸一下，将油倒出，放精盐、味精，用湿淀粉勾芡，淋入香油，轻炒几下出锅装入香菇、青菜上即可。$ F0 f" p1 e: L; `! P( y
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9 j' s) |3 ]% }6 U3 e　　·营养价值:
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5 j. h$ v2 m$ g$ p6 V) P2 z& H3 ?, j　　- 蘑菇的子实体内含有丰富的营养物质，其蛋白质的含量大多在30%以上，比一般蔬菜、水果的含量要高。以香菇为例，香菇的蛋白质中至少含有18种氨基酸...
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5 {7 ?2 a4 a7 {% o& a8 e7 K4 \　　- 蛋类及其制品的营养成分相差不大，主要含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和无机盐。蛋白质的含量，全蛋约含13～15%，蛋黄水分较蛋清少，因此蛋白质的含...