前几天发了一些菜式，有些朋友表示喜欢，有些朋友怀疑是否好吃，没关系，正所谓萝卜青菜各有所爱。今天给大家发一个极品红烧红酒鸭，真是下酒的极品菜啊。不过也提醒大家也要多吃青菜，别光顾吃大鱼大肉，弄得现在和我一样，脂肪肝，什么肉菜都不能吃。哎。废话不多说了，上菜。& M2 X+ T6 U7 b& H& I: W! N

' b, @" W* [0 G, s. p2 L0 r% j   一直认为，吃是一件非常幸福的事情。如何搭配食物将它的美味发挥得淋漓尽致，是众多“好吃”者所追求的。夏天可以多吃鸭肉，很多人都知道，因为现代医学认为，鸭肉具有高蛋白低脂肪的优点，含Ｂ族维生素和维生素Ｅ比较多的肉类，且钾、铁、铜、锌等元素都较丰富，民间有“大暑老鸭胜补药”的说法。 / R4 V# o: g8 \( D
    但是做鸭肉除了经典的烤鸭,红烧鸭,难道就没有别的创意做法?苦思冥想之下，忽然灵光一闪——不是有一道菜叫“啤酒鸭”么，既然啤酒能用来煮鸭子，红酒行不行呢？家里还有两瓶红酒，一瓶还是过年的时候喝剩的，扔掉实在可惜啊，不如就拿来做鸭肉吧！还有陈皮开胃助消化啊,陈皮也是一枚中药，其实就是晒干的桔子皮。
3 ]7 i+ ?0 A! W* [% p- L    那么陈皮，顾名思义，是越陈越好吗？答案是肯定的，陈皮放置的时间越久，其药效越强，陈皮也因陈而得名。传统的中医里，3年之内的一律称为果皮，3年以上的才叫陈皮，而且陈皮以时间越长越昂贵。民间甚至有“一两陈皮一两金”的说法。0 V. c( A: G$ w' K5 K& l; p
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食材：鸭肉  青红椒
0 a( Y* {$ g" `' M调料：红酒  橄榄油  酱油  冰糖# y1 V, e$ |$ Y* ]: f3 r% V
做法：; K! `* d" m. K, x5 {
7.鸭子清洗干净；
1 j+ m- A. R5 d$ n* y, L8.把鸭子剁成小块；
+ L6 j8 S. y6 u* g% {9.锅中加水烧开；
5 K4 \, S) M6 E* P% f1 f10.加入切好的鸭肉焯水；
- J: w# _, C7 r# P% {2 o8 L: U; Z11.鸭肉颜色变白就可以拿出；, d9 K$ E* y; ?! j% \
12.在水里重新冲洗干净；
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13.热锅加入少许橄榄油；
9 H4 M0 g. j2 C0 _14.加入焯好水的鸭肉翻炒；
6 R( C& R1 N: c6 l! L/ f4 D15.加入生姜片；4 S3 A8 x3 R4 d$ K7 u6 ]% w
16.加入桂皮和八角；' J9 d& o: q, I: G) N2 q
17.加入花椒；+ ]) D" j# L& ?, s
18.加入香叶；# y2 J8 t9 F/ v& o% }, N" a
19.加入酱油；! ]8 d2 m/ L" k4 M
20.再翻炒一下，让鸭肉上色；7 I, h+ B8 E8 h: v: q
21.加入半瓶红酒没过鸭肉；# i* s  M" m" Z9 ^9 X, T  B
22.加入陈皮,小火煮30分钟；
: {& \) r* y3 z+ W- w' ~/ k- w+ P23.30分钟后再加入冰糖；
+ k2 g* w6 I5 a( G. Q$ q24.继续小火煮10分钟到汁水收的差不多放入青红椒翻炒一下就可以出锅了。6 I( x* @+ D5 h4 [! {9 E0 Z7 e

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鸭肉香味浓郁，送饭下酒都很合适。* x& J& j4 L. F/ ~
要点提醒：$ B" E/ ^! ^1 n2 Y: M- D& N
1.鸭肉有腥味，最好事先要焯水；
1 J1 \9 _8 D$ }  ~- k2.那些香料如果你不能配全，可以选择其中几样，对整体口感不会影响很大；
$ T$ r+ {$ u: U6 n9 \) m( A3.在煮鸭肉之前，要煸炒一下，可以去除里面多余的水分；
3 I3 L7 i! ~. t* [, y, @4.既然是红酒鸭，除了加必要的调料，是不用放一点水的，只放葡萄酒，你可以选择红葡萄酒或者白葡萄酒，当然葡萄酒的品质自然是越高级越好，如果你不喝酒，用高级的也无所谓；0 w  }/ y% Y8 X6 H
5.小火煮半个小时后锅中红酒大概还剩三分之一，这时再加入冰糖；
3 m* f8 U5 T' P- w1 l$ l. Z6.收汁时要记得不停翻炒，否则容易糊锅。3 a& j6 I5 j: S( T6 e2 z7 [$ `5 n
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看了最后的要点提醒才知道，原来做鸭子有这么多要注意的地方，难怪以前做的不好吃

这样做鸭子还是头一回，等有时间一定亲自试一试，但我感觉名字有点咬嘴，不如叫《红烧一品鸭》或者叫《红酒鸭身煲》

呵呵 做出来的颜色有些重了吧
0 L( Q& y  b6 a7 {# b( |平常就是吃馋嘴鸭 烤鸭 这个没吃过6 d9 _4 q! ~! f. U
试着自己做做

鸭肉有股膻味很难去除，搞不好就难吃的要命，不知道按楼主所说能做好嘛，试试吧。

图片2标记的是什么调料啊？陈皮吗？年份越久的越好吗？

原来是这样子的啊，觉得还好步骤不是很难，咱也做回鸭子哈哈！怪怪的！

看到图片就非常的有胃口哦，等有空的时候也按你的方法尝试自己做做，名字其实就叫红酒鸭更简单，就和啤酒鸭一样吧

嘎嘎 明天点餐考虑点这个 不错的

这个食材家里倒是都能有，就是这红酒没有，还有就是这红酒一定是要用干红吗？