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　　    一、先是买回来的草鱼，体重１３９８ｇ# ]8 V; i6 G. X* \
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$ L' s# D" Y# o$ L/ {! H　　    二、洗鱼时记着搓干净腹腔壁上的黑膜
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　　    三、鱼洗净剪去鱼鳍' }  M5 i: [+ P1 d( A1 N! J% f

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: b( E2 z1 k# Y+ S' I; b7 z　　    四、然后切成段
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　　    五、用手压住鱼段，另一手拿刀贴住鱼脊骨上沿推近,感觉着鱼骨的位置,及时调整行刀的方向8 z/ e2 j8 ^' L& f8 J. H
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　　    六、抱歉~ 非专业人员~ 不会整鱼拆骨，只有一段段来了。鱼头对切，片下的鱼肉，还有剩下的鱼骨! m" _* t6 b  @$ T" f7 U& w( \

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0 A" ^1 y! r! n. j+ h* H6 V　　    七、把片下来的鱼横放，沿着鱼尾至鱼头的方向用刀逐一片下，每片厚度大约5-7毫米左右
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　　    此处注意! 方向不要搞翻了，不然煮出来鱼片会碎的！
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2 o! `6 n0 H1 c( m; @7 D　　    八、取一个鸡蛋，左右手倒一倒，倥出蛋清备用! z& U9 L0 R4 N0 M- V2 Q

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0 a% e6 d( d5 [# m( ^" ~( o　　    九、鱼骨切成段，和鱼片鱼头一起放入盆中，加盐及料酒搅拌，再放入蛋清抓拌均匀，静置20分钟~ 　) a. E0 X0 ^2 l7 [  j2 C
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　　　  十、从超市里买的四川酸菜，我超爱吃酸菜鱼里的酸菜，所以则是两包的料
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　　    十一、将酸菜切碎3 N* J& a# \5 q# r

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" N8 P0 Q6 ]" ~　　    十二、锅中放油烧热，最好是大油，不过为了......还是用普通的油做吧！倒入切好的酸菜翻炒' H4 H9 S, ?# E$ ~& `

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: A" P* i- X9 |9 ?　　    干三、加入水/高汤烧开
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7 P. D8 B: O/ q; I3 y: N' F  P2 A5 m　　    十四、先放入鱼头和鱼骨，小火炖煮5-7分钟~
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) v4 z$ V0 L& G( `: j　　    十五、下入其他的鱼片，大火2-3分钟~
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　　    十六、放入盐、胡椒粉、花椒粉、味精等调味，一锅美味的酴菜鱼就大功告成了！

用草鱼做酸菜鱼还没有尝过，一般用黑鱼做的比较多。有机会尝尝草鱼做的酸菜鱼味道怎样？

做的太简单了这样的味道太腥了我可吃不了·最好沸水一下！要不就过油！这个口味不适合我！

哇靠，这个不错啊，谢谢，下次自己试试！！！！！！！！！！

再次顶顶，楼主不容易啊，拍那么多图片！！！！！！！

貌似酸菜鱼片不是这么做的吧？这就是酸菜煮鱼汤啊。两袋酸菜太咸了吧，怎么喝汤啊？

好吃是好吃，但是用草鱼来做感觉骨刺太多了，如果我女儿也吃那我是死定了，因为我要帮她挑刺呵呵。

草鱼的鱼刺太多了，最好还是黑鱼！花椒什么的要先爆香吧

我估计用黑鱼做比较好吃，现在一般的饭店都是用草鱼做的，味道也一般

楼主的鱼搞的很专业，让人一看就想吃，不过那锅真的没话说，拿不出手啊！