茄子是如何做出红烧鱼的感觉，调制好一碗合适的秘汁是关键。
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: }$ ]# Y. B3 h; p6 e, h1 ]; U) {原料：紫茄子一个﹑香菜2根+ K6 ~- |6 V) z, i
配料：蒜末﹑酱油﹑盐﹑鸡精﹑水淀粉﹑葱花﹑料酒﹑辣椒﹑白糖各适量。5 F) Z9 \* q3 m8 d1 T. I

" v; {+ M* @5 D% x! |茄子：具有清热止血，消肿止痛的功效，茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。
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9 b8 ?4 w3 h* E做法：: s& E7 Q* t9 s1 H
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1.茄子洗净削去皮。8 B! E- o% J, e+ L9 n3 \
2.从中间切开，一分为二。
, e9 X1 m2 ~+ J$ W3.做出鱼的形状。/ p+ L+ q3 U$ f8 [: m, l

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4.用刀在茄子上划纵横交错的纹理，再用筷子做个鱼眼睛。& J; W! M5 N" \; I, O
5.茄子鱼泡入水中，浸泡十分钟。* p  r3 A( c7 u9 G- b* v9 n& q
6.香菜洗净，切小段。
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8 C7 G7 c2 C/ N, Y; }' P7.碗中放入酱油﹑白糖﹑鸡精﹑盐和料酒各适量，加水搅拌半碗汁备用。' S2 L* [- J$ x" f# a
8.茄子鱼从水中取出，拧净水分。
/ w/ p/ C% A  R9.锅中放适量油烧温，茄子放油中开始炸。2 J3 J) c  e! Z9 A

- S5 A6 L  E( O: F$ q2 S% _" x10.用小火慢慢炸，炸透后捞出来。/ q4 j1 w' L8 B! q/ j. M
11.锅内留少许油，放入大蒜﹑葱花和辣椒。
, E! i7 T1 Y/ K2 K/ ^12.炒香后放入炸好的茄子鱼，倒入半碗调制好的汁。
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13.大火煮开，收汁。+ K, H" X" l+ d* W2 N* Q
14.放入水淀粉，勾芡。
! G2 }8 Y9 f8 `& u( }# n7 y15.关火，出锅撒上香菜即可享用。
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茄子鱼吃，很有素斋的感觉，不错，应该蛮香的～

很新颖的一道菜，用茄子做出来的味道应该能不错，东北人喜欢咸味重点，调汁的时候用点酱也可以吧

相当了不起的做法，有鱼的身影在里面 好像错觉啊

创意很好，素茄子吃了对身体也好，也想试试这种做法。

呵呵，茄子还可以这样吃呀，学习了，过两天得试试，最喜欢吃茄子，谢谢分享

这个看起来不错，不知道好吃吗？看来要试试。

看起来不错，仔细想来一下，如果把茄子造型弄成其他动物的话，那可以变成红烧XX了。

呵呵，好有创意喔！茄子鱼做得真的很逼真，可以算斋菜了，就是不知道能吃出鱼味吗

这个有点难度，不止要料弄得好，还要把茄子整的像鱼形的，没这本事