美味花生猪脚

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用料：猪手两个斩块在沸水中煮约十分钟后捞出沥干水分，花生仁半斤加一匙盐用水发泡三小时以上（我是昨晚泡上今天中午做），香葱五、六棵挽结，蒜半个切片，老姜一小块切片，冰糖约半两，酱油三大匙，蚝油三大匙，番茄酱两匙。& Y3 W6 E! A5 E, A- h' @

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3 _- L; U% T0 H* V( F5 K$ ?做法：锅中加一汤匙水，放入冰糖小火加热慢慢熬制至冰糖起泡呈金黄色。
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6 ]6 z* z) H0 d# u% C将猪手块倒入锅中搅拌均匀，使猪手裹上糖色后倒入花生仁、葱结、蒜片、姜片、酱油、蚝油和番茄酱。0 H! \. E: q4 R& }  k+ k

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9 N/ f3 X) D( H" C% x加约两升水加盖烧沸后，调至小火炖约两个小时。
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当猪手和花生都耙软、汤汁刚收尽时铲匀起锅装盘，上桌，开吃。
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" Z5 l! h& h( o6 {+ f2 w+ `8 A6 _注意事项：如果汤汁已经不多，而猪手和花生还没耙，这就需要加水，切记要加沸水，不要加冷水。
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