茄子盖浇饭

原料：茄子一到两个，切片
" j( W5 J% F% x4 M7 r9 e  ^200g左右，切片。用盐酒，淀粉拌均。
9 B% |; `4 P0 C2 F& R/ b, p蒜，5/6瓣，切片。) S: Y  K8 p$ P6 j0 D$ K
4/5小匙淀粉，沏成一碗淀粉水。% x5 q' {( }- L1 x. T! g
原料就这么多，开始做了1 N! K. j; k2 I+ |! Y6 n
用平底锅炒鸡肉，才不会粘。
0 z' ~! Q/ K. p2 H* r8 M我炒了600g的肉片，实际不需要这么多。
3 z4 g% {0 r: C# \7 Y/ {9 W热油滑散。放到一旁待用) K) y. \, T/ e) O% }- }
另用一只大一点的锅，放油，下蒜片炝锅。这里油倒少了，后来我又加了一些。
" P; i3 O# D% a& r/ e- x( L香味出来后，下茄子，翻炒。加盐（平时做这么多茄子两倍的量），五香粉（十三香什么的都行，终于给它找到一个用途，另外，不要放得太少，它是这道菜提味的关键。），糖一饭勺，老抽。翻炒，如果太干加点水，别糊了。炒个几分钟。
" X& d7 b- B0 V( Y3 c看茄子软下去了，倒入鸡肉。再炒炒，这种拌饭的菜还是烂一点好吃。
; `0 W+ k: W: N/ n' r+ v9 S如果觉得茄子的软硬，咸淡都满意，就可倒入一大碗调好的淀粉。翻炒几下就好了。! p1 X5 d, ?8 J4 L  K' ?
附件:1 S4 W. k$ R: G  [3 @" _

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