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做法：  x7 L  E& n, ^( O  L. G  B
一、材料; C: |9 b" }3 e
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/ M9 r6 R7 v; h( B, K用到了：鸡胸肉、花生米（去皮，熟）、鸡蛋、白醋、番茄酱、老抽、香油、老干妈、白糖、蒜、姜、葱、干辣椒、花椒、淀粉、辣椒粉
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二、准备. F+ g% S; e$ D: U3 B3 M8 F
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* T. T- b+ Z- S3 ^: p$ V1、调汁一碗：小半碗开水、1汤匙老干妈、2匙酱油、1/3匙白糖、加半匙番茄酱（只要少许，这样色泽会好看很多），放1汤匙白醋、半汤匙香油、1/3匙辣椒粉。
; _6 W. r. U+ Y2、葱姜蒜切末备用，鸡胸肉切鸡丁
. J' A5 S! P! r$ V3、鸡丁加半汤匙蛋清，不能太多，淀粉少许，拌匀
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- [7 `- J1 Q) Q; a$ i; S4、鸡丁过油，变色捞起沥油
* t, }# g! s& ?/ `; Z- |6 t( K7 L5、两汤匙油将花椒爆香，过滤花椒粒，取花椒油
+ D. Q( ]1 v) d& G6 e6、花椒油爆香整个干辣椒! F* z+ I5 t2 z- r) d7 w3 J1 w
7、姜末爆香' |' ~% I  W5 H3 U

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8、倒入调好的汁，大火煮开，转小火收汁
5 ?. Y* _  y1 ]( t  G9 `9、放入鸡丁拌炒
$ m  ~. A. m- V6 y: B) A, i: {10、勾薄芡
( P0 `2 \- J! |: a0 w: [11、放入花生% b4 F: K+ K) }( i& q1 Y' m2 F
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9 g& x8 j! ?9 N3 G! A12、蒜末、葱末拌炒' O3 s/ v1 x* W
13、关火，滴几滴白醋和香油，出锅$ P3 i% c# _7 y& D
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* J7 k: _$ v3 o* u+ @& R1 x: l提醒~~
* [4 b9 t: S4 o5 @1、  调汁，可以根据个人口味适当增加或减少白糖跟辣椒粉的量
" k, u! X/ }+ z2、  腌制鸡肉的时候，蛋清量不用放很多的
, P- P3 t8 ~* K3、  如果你有现成的花椒油可以直接拿来用，不过先炸的会更香，炸的时候时间不要太久，不然会苦+ L$ m/ I" ], l: @
4、  葱蒜姜、白醋跟香油不可以少哦~
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& g4 y2 X4 T# R% b# l[ 本帖最后由 主页 于 2011-6-17 12:13 编辑 ]

宫保鸡丁是我平常在家经常做的一道菜，看楼主的做法好像有点不同，但味道应该是差不多的

图片都挂了！看不到了！LZ看看图啊！
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宫保鸡丁只有一种做法就是正宗的川菜做法其它的都是浮云！

口水ing，以前在学校里吃得时候初看鸡肉很丰富，仔细一尝却发现都是豆腐块，不厚道啊

引用:

原帖由 874313 于 2011-6-10 13:33 发表
; g& A+ ~+ H# A图片都挂了！看不到了！LZ看看图啊！2 s, Y% W$ X! U; u$ h7 [

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* f, ?( q1 i* q. E( w是啊 第一次发图 照着图区里注册dreamhosters的图床 弄了好久 外链的地址明明应该可以用的

楼主看下，图片怎么都挂了啊，看楼主写这么多也辛苦，要是有图就更好了

宫保鸡丁我去餐馆经常点的，好吃又不贵，可惜我是不会做菜的，还是让老婆来学吧

宫保鸡丁 对与我这种中餐天天吃米的人来说 是很熟悉的一道菜了 我觉得把 只要炒得  够闻 味道一定不会差

宫保鸡丁是下饭店必点的一道菜，可惜自己总是做的味道不够地道，勉强吃喽。看楼主做的这个确实很不错。